Hľadáte recept na šľahačku bez smotany či mlieka a zároveň nechcete použiť obľúbenú alternatívu, ako je kokosová smotana? Tento vegánsky bezlaktózový recept pracuje s ingredienciou, ktorú by ste ako základ šľahačky pravdepodobne netipovali – s nálevom z cíceru v konzerve. Ako na to?
Ingrediencie na šľahačku bez smotany:
- 125 ml aquafaba – teda nálev z jednej konzervy cíceru,
- 1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa,
- 50-75 g práškového cukru,
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu.
Návod ako postupovať
- Cícer precedíme tak, aby sme všetok nálev z konzervy zachytili do misky. Samotný cícer môžeme použiť v inom recepte, napríklad na výrobu hummusu. Pre výrobu vegánskej šľahačky je potrebná práve tekutina, ktorá by mala mať aspoň 125 ml – avšak ak jej je trochu viac alebo trochu menej, je to úplne v poriadku.
- K nálevu pridáme vínny kameň, pomôže nám pri šľahaní. Ručným mixérom začneme zmes šľahať stredne vysokou rýchlosťou. Keď sa vytvorí jemná pena, zvýšime rýchlosť a mixujeme približne 3-4 minúty, kým sa nezačnú tvoriť tuhé špičky.
- Pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt a mixujeme ešte 1 minútu. Hotovo!
- Šľahačku ihneď podávame. Ak sa nám trochu zvýši, neskladujeme ju v chladničke, ale v mrazničke. V chladničke by sa postupne roztopila. Podávame ju spolu so zmrzlinou, so zákuskami alebo s palacinkami. Prajeme dobrú chuť!
Extra tipy
- Namiesto nálevu z konzervy je možné použiť vodu, v ktorej sme varili cícer (v prípade, že cícer varievame doma a nepoužívame polotovary).
- Ak nemáme vínny kameň alebo ho nechceme použiť, môžeme ho vynechať. Dlhšie však potrvá, kým sa vytvorí šľahačka – približne 10 minút – a nebude taká tuhá.
- Cukor pridávame podľa chuti, môže ho byť viac, ale aj menej.
- Na začiatku máme 125 ml tekutiny, ale výsledkom môže byť až 750 ml šľahačky.
Vegánska šľahačka z cícerovej vody aquafaby
Zdroj / Vegánska šľahačka z cícerovej vody aquafaby: youtube | noracooks