Recept na kolibríkovú tortu. Ochutnajte vynikajúci ananásovo-banánový dezert s bielou čokoládou a orieškami

„Kolibríková torta“ je populárnym zákuskom v južnej časti USA. Má viacero chutných vrstiev. Vláčne cesto, jemný krém, chrumkavé pekanové alebo vlašské orechy, šťavnatý ananás s banánmi… Hovorí sa, že pochádza z Jamajky. Svoje meno dostala kvôli tomu, že takáto sladká dobrota by mala pritiahnuť kolibríky na veselú hostinu.

Ingrediencie na 12-14 porcií

Cesto:

  • 330 g polohrubej múky (ešte lepšie je keď zmiešame hladkú a polohrubú múku v pomere 1:1),
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva,
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny,
  • 1 čajová lyžička soli,
  • 2 čajové lyžičky škorice,
  • 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška – nastrúhaného,
  • 4 vajíčka,
  • 150 g svetlohnedého kryštálového cukru,
  • 70 g bieleho kryštálového cukru,
  • 230 g rastlinného oleja (napríklad repkového),
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
  • 250 g zrelých banánov, rozpučených napríklad pomocou vidličky,
  • 230 g zaváraného ananásu, rozdrveného na malé kúsky, aj so šťavou,
  • 100 g orechov – vlašských alebo pekanových, nasucho opražených a posekaných na kúsky.

Krém s bielou čokoládou:

  • 150 g bielej čokolády polámanej na malé kúsky,
  • 60 ml šľahačkovej smotany,
  • 300 g krémového syra (napríklad mascarpone, ale použiť môžeme aj neochutené smotanové nátierkové maslo),
  • 40 g práškového cukru,
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
  • 360 ml šľahačkovej smotany, ktorú sme vychladili a má minimálne 35% tuku.

Dekorácia z bielej čokolády:

  • 30 g ryžových rezancov,
  • 75 g bielej čokolády.

Postup

  1. Začneme prípravou korpusov. Rúru predhrejeme na 180°C. Tri okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm vymastíme a vystelieme papierom na pečenie (ak máme iba jednu formu, cesto upečieme na trikrát.
  2. Do stredne veľkej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a strúhaný muškátový oriešok.
  3. V inej veľkej miske zmixujeme vajíčka s oboma druhmi cukru. Keď sú svetložlté, pridáme olej a mixujeme. Keď je olej vmiešaný do vaječnej zmesi, začneme po kúskoch pridávať múčnu zmes. Pomocou lopatky vmiešame roztlačené banány, rozdrvený ananás a oriešky.
  4. Cesto rovnomerne rozdelíme do troch plechov na pečenie.
  5. Pečieme 25-30 minút – kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahneme čisté.
  6. Potom necháme cesto vo formách 10 minút chladnúť.
  7. Po desiatich minútach korpusy vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
  8. Pripravíme si krém z bielej čokolády a krémového syra.
  9. Bielu čokoládu a 60 ml šľahačkovej smotany vložíme do hrnca nad paru (na hrniec s vriacou vodou) a takto ich pri nízkej teplote roztopíme. Napokon ich necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
  10. Vo veľkej mise mixujeme krémový syr. Keď zjemnie, pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt. Napokon pridáme roztopenú čokoládu so smotanou a mixujeme.
  11. V inej mise vymixujeme vychladenú šľahačkovú smotanu (360 ml). Keď vytvoríme šľahačku, jemne ju vmiešame do krému.
  12. Vrchnú časť korpusov odrežeme, aby sme ich zarovnali. Na servírovací podnos dáme trošku krému, aby sa torta pri zdobení nehýbala – „prilepíme“ takto spodný korpus k podnosu. Natrieme naňho tretinu krému. Pokračujeme pridaním druhého korpusu, ktorý natrieme druhou tretinou krému.
  13. Po uložení posledného korpusu natrieme jeho vrch aj boky tenkou vrstvou krému – použijeme iba trochu krému a tortu vložíme na 15 minút do chladničky. Po pätnástich minútach tortu vyberieme a jej vrch a boky natrieme zvyškom krému. Vložíme ju späť do chladničky aspoň na 30 minút.
  14. Medzitým si pripravíme dekoráciu z bielej čokolády. Čokoládu vložíme do misky a roztopíme ju nad hrncom s vriacou vodou. Dávame si pozor, aby sa dno misky nedotýkalo hladiny vody, lebo čokoláda by sa začala pripaľovať. Pridáme ryžové rezance a obalíme ich roztopenou čokoládou.
  15. Rezance v čokoláde naaranžujeme do malej misky, ktorá je obalená potravinárskou fóliou a vymastená olejom. Na vrch dáme menšiu misku obalenú v potravinárskej fólii. Na 20 minút ich vložíme do chladničky.
  16. Po dvadsiatich minútach hotovú čokoládovú ozdobu položíme na vrch torty a naplníme nasekanými orechmi a drobnými jedlými ozdobami. Nasekanými orechmi môžeme ozdobiť aj vrchnú časť torty a môžeme ju podávať. Zvyšky torty skladujeme v chladničke. Dobrú chuť!

Kolibríková torta – Hummingbird Cake

Zdroj / Kolibríková torta – Hummingbird Cake: youtube

ZDIEĽAJ NA: