Bohatá čokoládová chuť v kombinácii s chrumkavými pekanovými orechmi a krehkým maslovým cestom prinesie na váš stôl tú správnu dávku sviatočnej atmosféry. Môžete si ho pripraviť ako luxusný nedeľný dezert, alebo ako darček pre oslávenca vo vašej rodine.
Ingrediencie na 10 porcií
Cesto:
- 160 g polohrubej múky,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 113 g masla, vychladeného, pokrájného na približne centimetrové kocky,
- 1 žĺtok,
- 30 ml ľadovo studenej vody.
Náplň s pekanovými orechmi:
- 2 vajíčka izbovej teploty,
- 100 g hnedého kryštálového cukru,
- 50 g bieleho kryštálového cukru,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 113 g masla, roztopeného,
- 1 polievková lyžica mlieka,
- 1 čajová lyžička domáceho vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica polohrubej múky,
- 200 g pekanových orechov,
- 120 g horkej čokolády – buď posekanej na kúsky, alebo v podobe čokoládových peniažtekov.
Postup
- Pripravte si cesto. V stredne veľkej miske zmiešajte múku s cukrom a soľou. Pridajte maslo a vymiešajte pomocou vidličky alebo kuchynského robota. Keď sa začnú tvoriť omrvinky – cesto sa začne k sebe lepiť – pridajte žĺtok a vodu. Miešajte kým sa ingrediencie úplne neprepoja.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vytvarujte ho do tvaru disku. Vložte ho minimálne na jednu hodinu do chladničky.
- Okrúhlu formu na pečenie koláčov – vo Veľkej Británii a USA nazývaných „pie“ – s priemerom od 20 do 23 cm vymastite maslom.
- Na zľahka pomúčenej doske vyvaľkajte cesto tak, aby ste vytvorili kruh s priemerom 30 cm.
- Vyvaľkané cesto preneste na formu na pečenie a po bokoch cesto pritlačte k okrajom. Pretŕčajúce časti cesta odrežte a cesto vo forme vložte na polhodinu do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Cesto popichajte vidličkou. Potom ho prikryte papierom na pečenie a položte naňho závažia na pečenie alebo fazuľu, či ryžu. Slúži to na to, aby sa pri pečení v ceste netvorili vzduchové bubliny. Pečte ho 20 minút.
- Potom odoberte z cesta papier na pečenie aj závažia/fazuľu a pečte ho ďalších desať minút.
- Po upečení nechajte cesto zľahka chladnúť.
- Pripravte náplň. Vo veľkej mise vymixujte vajíčka s oboma druhmi cukru kým nevytvoríte jemnú penu. Potom pridajte roztopené maslo, mlieko a vanilkový extrakt. Primiešajte múku. Nakoniec zľahka vmiešajte orechy a kúsky čokolády.
- Náplň pomaly nalejte na pripravené cesto. Povrch ozdobte polovičkami pekanových orechov.
- Celú formu na pečenie prikryte alobalom a koláč pečte 45 minút. Potom alobal odoberte a pečte 10-15 minút. Stred koláča by mal byť stále trochu trasľavý.
- Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Podávajte pri izbovej teplote s trochou šľahačky.
- Hotový koláč môžete prikrytý skladovať na linke 3-5 dní. Dobrú chuť!
Čokoládový koláč s pekanovými orechmi
Zdroj / Čokoládový koláč s pekanovými orechmi: youtube