Očarte svojich hostí jemným ovocným zákuskom. Jeho príprava trvá o niečo dlhšie – keďže je nepečený a musí tuhnúť – ale výsledok stojí za to. Hlavnú úlohu hrajú broskyne a krémový syr. Takto sa vám podarí nepečený broskyňový cheesecake…
Ingrediencie na 12 porcií:
- olej v spreji (alebo maslo) na vymastenie formy,
- 285 g sušienok – vyberáme podľa vlastnej chuti, ale v tomto prípade postačia jednoduché maslové sušienky,
- 6 polievkových lyžíc roztopeného masla,
- 7 zrelých broskýň (2 prekrojené na štvrtinky a 5 nakrájaných na tenké plátky),
- 4 balenia želatíny v prášku,
- 240 ml studenej vody,
- 900 g krémového syra izbovej teploty (zn. Philadelphia alebo mascarpone),
- 250 + 135 g kryštálového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy,
- 120 ml šľahačkovej smotany,
- 2 kvapky oranžového potravinárskeho farbiva (môžeme vynechať),
- 160 ml horúcej vody,
- 240 ml Prosecca.
Návod ako postupovať
- Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie.
- Do mixéra (so sekacími nožmi) vložíme sušienky a posekáme ich na omrvinky. Potom pridáme roztopené maslo a mixujeme, aby sa ingrediencie prepojili.
- Hotové sušienkové cesto nasypeme do formy a prstami (alebo lyžicou či dnom pohára) ho rovnomerne zatlačíme na dno formy. Na 10 minút ho vložíme do mrazničky.
- 2 väčšie alebo 3 menšie broskyne rozrezané na štvrtiny vložíme do mixéra a rozmixujeme ich. Potom ich prepasírujeme.
- V malej miske zmiešame 120 ml studenej vody a 2 balíčkami želatíny a necháme ju 5 minút napučať, kým absorbuje celú vodu. Potom jo zohrievame niekoľko sekúnd, aby sa roztopila.
- Vo veľkej mise rozmixujeme krémový syr s 250 g cukru, vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou.
- Pridáme šľahačkovú smotanu a pripravenú želatínu. Mixujeme 2-3 minúty, kým nie je krém dobre prepojený a nadýchaný.
- Polovicu krému natrieme na pripravené cesto a vložíme ich na 10 minút do mrazničky.
- K druhej polovici krému primiešame 255 g prepasírovaného broskyňového pyré a potravinárske farbivo. Potom krém natrieme na prvú vrstvu krému a vložíme do mrazničky na 1 minút.
- V malej miske zmiešame 120 ml studenej vody a 2 balíčkami želatíny a necháme ju 5 minút napučať, kým absorbuje celú vodu. Potom jo zohrievame niekoľko sekúnd (v mikrovlnke alebo na sporáku), aby sa roztopila.
- Želatínu zmiešame s horúcou vodou a 135 g cukru. Miešame, kým sa cukor neroztopí. Potom pomaly vlejeme Prosecco a premiešame. Necháme 5 minút ochladnúť. Ak sa tvorí na povrchu pena, zozbierame ju.
- Od okrajov formy smerom do stredu tvoríme z tenkých plátkov broskyne kruhy, ktoré sa čiastočne prekrývajú.
- Keď je celý povrch pokrytý broskyňami, nalejeme naňho (postupne, rovnomerne, po lyžičkách) polovicu pripravenej želatíny s Proseccom. Opatrne cheesecake vložíme na 30 minút do chladničky. Potom nalejeme na vrch zvyšok želatíny a zákusok vložíme do chladničky aspoň na 6 hodín, ale najlepšie na celú noc.
- Po vychladnutí rozložíme tortovú formu, odstránime papier na pečenie a krájame nožom namočeným v horúcej vode. Dobrú chuť!
Nepečený broskyňový cheesecake
Zdroj / Nepečený broskyňový cheesecake: youtube