Domáci krémový syr lepší ako kupovaný Cream Cheese

Krémový syr preslávili predovšetkým talianske tiramisu a sladké cheesecaky. Pri týchto dezertoch však plne neoceníte rozdiel medzi kupovaným krémovým syrom a kvalitným doma pripraveným produktom, ktorého chuť sa postupne rozvíja na jazyku. Ak sa rozhodnete pripraviť domáci krémový syr, potešte svoje chuťové poháriky a syr natrite na teplé pečivo alebo pripravte nejaký chutný koláčik.

Na domáci krémový syr budete potrebovať:

  • 1 liter plnotučného mlieka,
  • 1,5 litra najmenej 35% šľahačkovej smotany,
  • 60 ml cmaru alebo kyslého mlieka,
  • 2-3 kvapky syridla,
  • 1 polievkovú lyžicu soli.

Pripravte si aj tieto kuchynské pomôcky:

  • termometer,
  • plátno na výrobu syra, ktoré je tkané hustejšie, ako bežné plátno,
  • veľký hrniec vyrobený z materiálu, ktorý nereaguje s mliekom alebo so smotanou,
  • naberačku,
  • cedidlo,
  • veľkú misu,
  • pevnú gumičku,
  • veľkú drôtenú metličku.

Návod ako postupovať

  1. Mlieko a smotanu zohrejte vo veľkom hrnci, kým ich teplota nedosiahne 21°C. V žiadnom prípade nesmú vrieť.
  2. Potom primiešajte cmar (alebo kyslé mlieko).
  3. Stiahnite zmes z ohňa, pridajte syridlo a prikrytú ju nechajte cez noc odstáť pri izbovej teplote.
  4. Na druhý deň zmes na vrchu osoľte.
  5. Pomocou drôtenej metličky rozdeľte zmes, ktorá by sa mala konzistenciou podobať želatíne, na malé kúsky.
  6. Na veľkú misu položte cedidlo tak, aby misa zachytila prebytočnú vodu, ktorá bude odtekať. Na cedidlo položte plátno na výrobu syrov a syrovú zmes doň pomaly prelejte.
  7. Nechajte ju odkvapkať aspoň pol hodiny.
  8. Opatrne zdvihnite rohy plátna a zviažte ich pomocou gumičky.
  9. Prebytočnú vodu z misy môžete vyliať, alebo ju použiť namiesto droždia pri pečení chleba.
  10. Krémový syr zabalený v plátne položte späť do cedidla a to zase do misky. Vložte ich na ďalších 24 hodín do chladničky.
  11. Na druhý deň je krémový syr hotový a pripravený na použitie.

recept domaci kremovy syr cream cheese postup

Zdroj / Domáci krémový syr Cream Cheese: shesimmers

zk

ZDIEĽAJ NA: