Tortilla de Patatas alebo španielska zemiaková omeleta je tradičné jedlo zo Španielska. Na jeho prípravu potrebujeme základné suroviny, ktoré sa nájdu takmer v každej domácnosti – zemiaky, cibuľu a vajíčka. Jednoduché jedlo môžete pripraviť aj ak vám ostanú zemiaky od obeda na druhý deň.
Ingrediencie na 3-4 porcie:
- 3 stredne veľké zemiaky (okolo 650 g),
- 5 vajíčok,
- 1 cibuľa, nakrájaná natenko,
- soľ podľa chuti,
- 600 ml kvalitného extra-panenského olivového oleja.
Postup
- Zemiaky ošúpeme, prekrojíme na polovice a potom na štvrtiny. Potom ich pokrájame na približne 3 mm hrubé plátky.
- Cibuľu pokrájame na tenké plátky.
- V panvici s priemerom 24 cm rozohrejeme olivový olej pri vyššej teplote. Pridáme zemiaky a cibuľu, soľ podľa chuti a teplotu na sporáku znížime na stredne vysokú. Takto ich opražíme 10-12 minút, kým zemiaky nie sú mäkké (keď do nich pichneme vidličkou), ale zároveň nie sú hnedé.
- Potom ich vyberieme a vložíme do sitka, v ktorom z nich odkvapká prebytočný olej. Necháme ich mierne vychladnúť. Olej môže byť precedený a znova použitý.
- Medzitým rozbijeme vajíčka do veľkej misky. Osolíme ich a premiešame. Potom k nim pridáme vychladené zemiaky a cibuľu a premiešame.
- Jednu polievkovú lyžicu olivového oleja rozohrejeme na panvici s nelepivým povrchom. Nalejeme na ňu vajíčkovo-zemiakovú zmes. Premiešame ju, aby sa uvarené vajíčka dostali navrch. Potom ju jemne popritláčame a necháme variť 5-6 minút. Potom oddelíme okraje tortilly od panvice, na vrch tortilly položíme väčší tanier a panvicu prevrátime. Potom ju hneď vrátime z taniera do panvice.
- V tomto bode sa môžeme rozhodnúť, či preferujeme šťavnatú a trochu surovú, alebo úplne uvarenú tortillu. Ak ju chceme skrz-naskrz uvarenú, necháme ju na panvici ešte 2-4 minúty. Potom ju preložíme na servírovací podnos a necháme pár minút odstáť.
- Zemiakovú tortillu podávame so šalátom a s čerstvým chlebom. Dobrú chuť!
Zemiaková omeleta Tortilla de Patatas
Zdroj a foto / Zemiaková omeleta Tortilla de Patatas © youtube