Torta Caprese je tradičný zákusok z krásneho ostrova Capri v Taliansku. Keďže neobsahuje múku, je vláčny a má príjemnú štruktúru. Mleté mandle mu dodávajú neodolateľnú arómu a chuť, ktorú si s radosťou vychutnajú aj tí, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu.
Ingrediencie na 8 porcií:
- 200 g lúpaných mandlí,
- 200 g horkej čokolády,
- 150 g masla,
- 150 g bieleho kryštálového cukru,
- 4 vajíčka,
- 1/4 čajovej lyžičky soli.
Postup
- Okrúhlu formu na pečenie (s dĺžkou 20-23 cm) vymastite a vysteľte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180°C.
- Olúpané mandle vložte do kuchynského robota, ktorý ich pomelie najemno – stále by však mali byť v zmesi aj väčšie chrumkavé kúsky.
- Čokoládu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli (v miske nad hrncom s vriacou vodou). Potom ich nechajte trochu vychladnúť.
- Medzičasom oddeľte vaječné bielky a žĺtky.
- Žĺtky zmiešajte (ručným mixérom) so 100 g cukru, aby ste vytvorili hustejšiu a bledšiu penu.
- Potom primiešajte vychladenú čokoládu s maslom a pridajte aj pomleté mandle.
- Bielky vyšľahajte mixérom. Keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypte zvyšok (50 g) cukru a mixujte kým nevytvoríte tuhý sneh. Potom sneh jemne vmiešajte do cesta.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy na pečenie a pečte 30-40 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevytiahnete s niekoľkými nalepenými omrvinkami (ak by tento „test“ ukázal úplne čisté špáradlo, koláč by mohol byť príliš suchý).
- Nechajte ho vychladnúť vo forme.
- Keď je vychladený, vyberte ho z formy a poprášte práškovým cukrom.
- Podávať ho môžete s ovocím a so šľahačkou, alebo so zmrzlinou. Dobrú chuť!
Torta Caprese
Zdroj / Torta Caprese: youtube