Ak by sme hľadali človeka, ktorý ešte nikdy nejedol slivkové gule resp. knedle zo zemiakového cesta, pravdepodobne by to nebolo ľahké. Keby sme však hľadali niekoho, kto ich ešte nikdy nevaril (a nie, ohriať mrazený polotovar sa neráta), priznalo by sa nás viac. Tento recept kombinuje chuť sliviek, opraženej strúhanky a škorice – dokonalá kombinácia, ktorá vás vráti do detstva. Namiesto čerstvých sliviek pokojne použite aj kompót, alebo iné ovocie.
Ingrediencie na 15-17 guličiek
Zemiakové cesto:
- 500 g zemiakov s vysokým obsahom škrobu,
- 1 vajíčko,
- 1 polievková lyžica roztopeného masla,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 125 g polohrubej múky.
Náplň:
- 15-17 čerstvých sliviek.
Strúhanková posýpka:
- 150 g jemnej strúhanky,
- 2 polievkové lyžice (30 g) masla,
- 135 g kryštálového cukru,
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice.
Postup
- Uvarte zemiaky v šupke, kým nie je šupka mäkká. Potom ich nechajte trochu vychladnúť skôr ako ich olúpete.
- Medzitým si pripravte posýpku zo strúhanky. V stredne veľkej panvici roztopte maslo, potom pridajte strúhanku a miešajte ich. Pri nízkej teplote nechajte za stáleho miešania strúhanku trochu zhnednúť. Potom ju zložte zo sporáka a nechajte ju vychladnúť. Keď je dostatočne chladná, primiešajte cukor a mletú škoricu.
- Pripravte si zemiakové cesto. Olúpané zemiaky vložte do misy a popučte ich (môžete ich aj nastrúhať na jemno). Pridajte soľ, vajíčko, roztopené maslo a múku. Všetky suroviny zamiešajte a potom vyhneťte jemné, mierne lepkavé cesto.
- Každú slivku rozpoľte – iba natoľko, aby ste mohli vybrať kôstku. Nerozpoľujte ju celkom, aby držala pospolu.
- Vo veľkom hrnci zohrejte vodu. Keď začne vrieť, znížte teplotu tak, aby pobublávala. Na pomúčenej doske alebo podložke prstami roztlačte približne jednu polievkovú lyžicu cesta. Do stredu placky z cesta vložte slivku a obaľte ju do cesta. Potom medzi dlaňami vytvarujte guľôčku – knedličku.
- Štyri až päť knedličiek vložte do vriacej vody. Nechajte ich variť sa, pokiaľ nevyplávajú na hladinu. Potom ich nechajte variť ešte päť minút – potom ich môžete vybrať pomocou lyžice s dierami a obaliť ich v strúhankovej zmesi.
- Slivkové gule môžete podávať teplé i studené – obe verzie chutia fantasticky. Dobrú chuť!
Slivkové gule zo zemiakového cesta
Zdroj: youtube