Ako pripraviť zemiaky? Nadýchaná zemiaková kaša, chrumkavé hranolky, placky či lodičky naplnené bryndzou… Zemiaky si môžeme pripraviť na tisíce spôsobov a je len málo ľudí, ktorí nepodľahnú ich chuti. Základnú surovinu slovenských halušiek či pirohov si teraz môžete pripraviť trochu inak. Nezabudnite nám napísať, ktorý recept ste sa rozhodli vyskúšať a ako vám chutil.
1. Zemiakové tornádo
Ingrediencie na 2 porcie:
- 2 veľké zemiaky (môžete vyskúšať žlté, s červenou šupkou, alebo aj sladké zemiaky),
- 4 lyžice roztopeného masla,
- 100 g strúhaného parmezánu (a ešte trochu parmezánu, ktorý použijete na ozdobu pred podávaním),
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia,
- 1 polievková lyžica cesnaku v prášku,
- 1 polievková lyžica mletej sladkej papriky,
- 1 čajová lyžička soli,
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu,
- 2 drevené špajdle.
Postup
- Rúru predhrejte na 160°C.
- Oba zemiaky vložte na 1-1 a 1/2 minúty do mikrovlnky. Potom ich nechajte vychladnúť. Budú mäkšie a bude sa vám s nimi ľahšie ďalej pracovať. Prepichnite cez ne drevené špajdle skrz na skrz (inšpirujte sa návodom vo videu). Ostrým nožom vytvorte okolo špajdle špirálu po celej dĺžke zemiaku. Pracujte pomaly a dajte si záležať na tom, aby ste kúsok zemiakov omylom neodrezali a aby bola špirála rovnomerne hrubá.
- Jemne poposúvajte zemiak tak, aby boli medzi kúskami medzery. Natrite ho roztopeným maslom.
- V miske zmiešajte parmezán s paprikou, cesnakovým korením, čiernym mletým korením a soľou. Oba zemiaky touto zmesou rovnomerne posypte. Opatrne ich preložte na plech na pečenie tak, aby sa špajdle opierali o hrany plechu a zemiaky boli vo vzduchu.
- Pečte ich 25-30 minút, kým nebudú zlatohnedé. Potom ich posypte parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pred podávaním ich nechajte 5 minút vychladnúť. Dobrú chuť!
2. Pečený zemiak s brokolicou a čedarom
Ingrediencie na 3 porcie:
- 3 veľké zemiaky (ideálne s červenou šupkou),
- 2 polievkové lyžice olivového oleja,
- 2 čajové lyžičky soli,
- 115 g krémového syra (mascarpone a podobne, môžete použiť aj nátierkové maslo),
- 100 g čedaru + čedar na posypanie,
- 75 g brokolice pokrájanej na menšie kúsky,
- 2 čajové lyžičky soli (tentokrát do plnky),
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia,
- 60 ml mlieka,
- kyslá smotana a pažítka na ozdobu pred podávaním.
Postup
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Zemiaky opatrne popichajte vidličkou, položte na plech, polejte ich olivovým olejom a osoľte.
- Takto pripravené zemiaky pečte cca 1 hodinu. Ak pripravujete viac ako 3 zemiaky, za každý zemiak navyše pridajte 15 minút pečenia.
- Keď trochu vychladnú, narežte ich a vydlabte časť vnútra (okolo šupky nechajte aspoň 5 mm zemiaku).
- V miske zmiešajte vnútro zemiakov, krémový syr, čedar, brokolicu, soľ, mleté čierne korenie a mlieko.
- Plnkou naplňte zemiaky a posypte ich čedarom.
- Pečte 15 minút, kým sa syr neroztopí.
- Podávajte ešte teplé, ozdobené kyslou smotanou a pažítkou. Dobrú chuť!
3. Rozkvitnutý pečený zemiak
Ingrediencie na 2 porcie:
- 1 veľmi veľký zemiak,
- 1 polievková lyžica čerstvého nasekaného petržlenu,
- 2 roztlačené strúčiky cesnaku,
- 3 polievkové lyžice roztopeného masla,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- štipka mletého čierneho korenia,
- 2 polievkové lyžice strúhanej mozzarely,
- 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu.
Postup
- Odrežte 1/4 z boku zemiaku. Potom ho nadrežte 1 cm od okraja (neprerežte ho však skrz-naskrz. Potom ho nadrežte 1 cm od predošlého zárezu a takto postupujte až do stredu (vizuálny návod nájdete vo videu).
- Potom zemiak obráťte na plochú hranu a nadrežte z neho „lupienky“, ktoré rozkvitnú, keď sa upečú. Ovál v strede nechajte vcelku.
- Takto pripravený zemiak pečte 30 minút pri teplote 220°C.
- V stredne veľkej miske zmiešajte petržlen, cesnak, maslo, soľ a mleté čierne korenie. Potrite touto zmesou zemiak a pečte ho ďalších 30 minút.
- Potom na vrch zemiaka nasypte mozzarellu a parmezán a pečte ich 5 minút, kým nebude syr zlatistý. Podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!
4. Pečené parmezánovo-cesnakové zemiaky
Ingrediencie na 4 porcie:
- 3 veľké zemiaky,
- 4 polievkové lyžice olivového oleja,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- 2 čajové lyžičky cesnaku v prášku,
- 2 čajové lyžičky talianskej koreniacej zmesi,
- 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky,
- 50 g strúhaného parmezánu,
- čerstvý petržlen na ozdobu.
Postup
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Zemiaky rozrežte na polovicu. Potom ich pokrájajte na plátky.
- Nakrájané zemiaky vložte do misky, polejte olejom a premiešajte, aby sa v ňom obalili.
- V malej miske zmiešajte soľ, cesnakové korenie, talianske korenie a mletú sladkú papriku.
- Okoreňte zemiaky a premiešajte ich.
- Ochutené zemiaky rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 30 minút.
- Potom ich vyberte, posypte parmezánom a mletým čiernym korením.
- Pečte ich ešte 20 minút.
- Hotové zemiaky posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!
5. Chrumkavé zemiakové tacos
Ingrediencie na 8 tacos:
- 2 veľké zemiaky,
- 170 g kyslej smotany,
- 2 roztlačené strúčiky cesnaku,
- 1/2 čajovej lyžičky rasce,
- soľ podľa chuti,
- 1/2 čajovej lyžičky oregana,
- 8 kukuričných tortíll,
- olej na vyprážanie,
- voliteľné na ozdobu a dochutenie: kyslá smotana, salsa, syr, koriander.
Postup
- Dôkladne umyte zemiaky a ošúpte ich. Potom ich pokrájajte na kocky a vložte do hrnca so studenou vodou.
- Uvarte ich do mäkka.
- Uvarené zemiaky preložte do misky a pridajte k nim kyslú smotanu, cesnak, rascu, soľ, mleté čierne korenie a oregano. Roztlačte ich na kašu.
- Tortilly obaľte mokrou utierkou alebo uterákom a vložte na 15-20 sekúnd do mikrovlnky (aby sa nelámali pri ďalšej manipulácii).
- Na polovicu tortilly natrite 1 polievkovú lyžicu zemiakovej kaše a prikryte ju druhou polovicou tortilly. Takto pokračujte kým nenaplníte všetky tortilly.
- Rozpáľte rastlinný olej a postupne v ňom vyprážajte tortilly – z každej strany 2 minúty.
- Keď sú zlatisté, vyberte ich a osušte papierovým obrúskom.
- Podávajte s vašou obľúbenou omáčkou. Dobrú chuť!
6. Domáce zemiakové gnocchi
Ingrediencie na 2 porcie:
- 4 stredne veľké zemiaky,
- 1 čajová lyžička soli + soľ na osolenie vody,
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia,
- 1 vajce,
- 190 g múky (môžete použiť viac, ak to bude potrebné),
- 2 polievkové lyžice masla,
- lístky šalvie.
Postup
- Zemiaky v šupe uvarte v slanej vode (po zovretí vody ich varte 20-25 minút, do mäkka). Potom vodu zlejte a zemiaky položte bokom. Mali by mierne vychladnúť, aby ste sa nepopálili, ale zároveň by mali byť ešte teplé.
- Zemiaky ošúpte a roztlačte na kašu. Potom pridajte soľ a mleté čierne korenie a premiešajte. V strede misky vytvorte jamku, rozbite do nej vajíčko a cesto premiešajte.
- Na pomúčenej doske zmiešajte zemiakovú kašu s múkou. Cesto hneťte rýchlo a pridávajte toľko múky, koľko potrebujete. Keď je cesto pevnejšie a nelepí sa tak veľmi ako na začiatku, rozdeľte ho na 4 časti a každú prstami vyformujte do dlhého valčeka.
- Valčeky pokrájajte na 1 cm dlhé kúsky a ak chcete, stlačte ich prstom alebo vidličkou. Vytvoríte tak dekoratívny vzor.
- Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť osolenú vodu. Po kúskoch (približne na dvakrát) v nej uvarte gnocchi (vkladajte ich do hrnca až keď voda vrie). Keď vyplávajú na hladinu, nechajte ich variť ešte 15-30 sekúnd a potom ich vyberte.
- Keď máte všetky gnocchi uvarené, na panvici roztopte maslo a položte na ňu šalviu. Pridajte gnocchi a opražte ich kým nemajú zopár zlatistých miest. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!
6 chutných receptov, ako pripraviť zemiaky
Zdroj / recepty, ako pripraviť zemiaky: youtube