Mascarpone je skutočne malým zázrakom – dodáva jemnosť a lahodnosť tým najlepším dezertom, ako je tiramisu alebo cheesecake, ale je aj vhodným základom pre domácu zmrzlinu, vylepší ovsenú kašu alebo si ho môžete vychutnať s medom, vanilkou a čerstvým ovocím. A ak chcete vyskúšať niečo nové, zmiešajte ho s bylinkami a naplňte ním ravioly.
Keďže je mascarpone hustou, krémovou a často nie lacnou surovinou, iste vás i vašu peňaženku poteší extrémne jednoduchý recept, pri ktorom si nezašpiníte polovicu riadov v kuchyni. Budete potrebovať len dve ingrediencie, 10 minút práce a poriadnu dávku trpezlivosti, kým bude cez noc odpočívať v chladničke. Na druhý deň ráno vás už bude čakať hotová pochúťka, ktorou môžete naplniť palacinky či natrieť vianočku. Domáce mascarpone jednoducho zjemní akúkoľvek maškrtu.
Ingrediencie:
- 2 poháre 40% smotany na šľahanie,
- 1 lyžica citrónovej šťavy.
Postup na domáce mascarpone
1. Do kastróla vylejte smotanu.
2. Pomaly ju zahrievajte po teplotu okolo 82 °C. Zmes udržiavajte na tejto teplote po dobu troch minút, potom pridajte lyžicu citrónovej šťavy a opäť udržujte pri 82 °C približne 3 minúty.
3. Zmes zložte zo sporáku a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ju preložte do cedníka, ktorý vyložíte plátnom (použite aj 3 vrstvy) a nechajte v chladničke cez noc odtiecť srvátku do hrnca.
4. Hotové homemade mascarpone ihneď spotrebujte.
Zdroj / Domáce mascarpone: food52.com
zk