Šťavnaté tekvicové cesto s kúskami čokolády, delikátny krém so škoricou a čokoládová poleva – táto kombinácia nemôže sklamať. Ak ju ešte ozdobíte doma vyrobenými čokoládovými listami, táto jesenná pochúťka bude stredobodom každého slávnostného stola.
Ingrediencie
Tekvicové cesto:
- 250 g polohrubej múky (pre ideálny výsledok zmiešajte polohrubú a hladkú múku v pomere 1:1),
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny,
- 1 čajová lyžička soli,
- 2 čajové lyžičky škorice,
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku,
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru,
- 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov,
- 4 vajíčka,
- 200 g hnedého cukru,
- 100 g bieleho kryštálového cukru,
- 275 g rastlinného (napríklad repkového) oleja,
- 350 g tekvicového pyré,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 200 g horkej čokolády posekanej na kúsky.
Čokoládové lístky a ostatné ozdoby:
- 70 g horkej čokolády na roztopenie,
- 30 g horkej čokolády na temperovanie,
- netoxické lístky, napríklad z mäty, ruže alebo citrónovníka, umyté a vysušené,
- jedlý zlatý prášok,
- celá škorica.
Krém:
- 500 g krémového syra izbovej teploty,
- 300 g šľahačkovej smotany, ktorá je vychladená a má aspoň 35% tuku,
- 120 g práškového cukru,
- 1 čajová lyžička škorice.
Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády,
- 120 g šľahačkovej smotany.
Postup
- Pripravte si jednotlivé cestá. Rúru predhrejte na 180°C. Tri okrúhle formy s priemerom 18 cm vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
- Do stredne veľkej misy preosejte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a mleté klinčeky.
- V inej mise zmiešajte vajíčka s cukrom do peny. Pridajte olej a poriadne premiešajte. Potom primiešajte tekvicové pyré a vanilkový extrakt. Po kúskoch primiešajte múčnu zmes. Potom zľahka vmiešajte čokoládu.
- Cesto rozdeľte do foriem a pečte ho 30-35 minút. Do stredu cesta zapichnite špáradlo a ak ho vytiahnete úplne čisté, cesto je upečené.
- Po upečení nechajte cestá vychladnúť 10 minút vo formách, potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si čokoládové listy. Roztopte prvú časť čokolády vo vodnom kúpeli. Potom ju zložte zo sporáka a primiešajte do nej čokoládu určenú na temperovanie. Nechajte ju trochu vychladnúť.
- Potom čokoládu natrite štetcom na zadnú stranu jedlých listov, ktoré ste predtým umyli a osušili. Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte ich na 10 minút do chladničky, potom čokoládu zlúpnite z listov a čokoládové listy vložte späť do chladničky.
- Pripravte si krém. V miske miešajte krémový syr kým nezmäkne. Pridajte práškový cukor a škoricu.
- V inej mise vymiešajte šľahačku do tuha. Postupne pridajte krémový syr, kým nevytvoríte jednoliatu hmotu.
- Pripravte samotnú tortu. Na servírovací podnos položte prvý korpus. Naneste naň o niečo menej ako polovicu krému, položte druhý korpus, opäť menej ako polovicu krému a napokon tretí korpus. Na vrch a boky torty naneste zvyšok krému. Keďže chceme dosiahnuť tzv. polonahý efekt, časť krému zotrite, aby bolo viditeľné aj cesto. Potom tortu vložte minimálne na 30 minút do chladničky. Pred pridaním polevy musí byť vychladená.
- Pripravte si polevu. Smotanu zohrejte v malom hrnci. Keď je tesne pred bodom varu, polejte ňou čokoládu polámanú na kúsky. Nechajte minútu poležať a potom vymiešajte polevu. Pred použitím ju nechajte trošku vychladnúť (no stále musí byť tekutá).
- Polevu naneste na vrch torty a nechajte ju stekať aj na boky. Pred dekorovaním vložte tortu opäť na 30 minút do chladničky.
- Čokoládovú listy môžete zľahka potrieť zlatým jedlým práškom. Hotovú tortu po vychladení ozdobte listami a kúskami celej škorice. Zvyšky torty skladujte v chladničke maximálne týždeň a pred podávaním nechajte ohriať na izbovú teplotu. Dobrú chuť!
Polonahá tekvicová torta s čokoládovou polevou
Zdroj / Polonahá tekvicová torta s čokoládovou polevou: youtube