Tradičné ruské pletenky v tvare škovránkov sú rozkošné na pohľad a chutné na zahryznutie. Ich príprava vyzerá možno komplikovane, ale veľmi sa nelíši od kysnutého cesta, ktoré pripravovala možno aj vaša babička. Skúste to s nami!
Ingrediencie:
- 600 g hladkej pšeničnej múky,
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru,
- 1 čajová lyžička soli,
- 1 čajová lyžička suchého droždia,
- 250 ml teplej vody,
- 80 ml extra panenského olivového oleja,
- hrozienka alebo čierne korenie na ozdobu.
Návod ako postupovať
- Múku preosejeme. Pridáme k nej teplú vodu. Prisypeme suché droždie a rozmiešame ho vo vode vidličkou.
- 30 minút necháme droždie kysnúť prikryté utierkou.
- Potom vymiešame droždie s časťou múky a opäť necháme 30 minút kysnúť.
- Pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Vymiešame cesto, ktoré môžeme ešte zriediť vodou. Nemalo by sa drobiť ani príliš lepiť. Vyhnetieme ho rukou na doske. Rozdelíme ho na štyri časti a znovu zahnetieme v celku. Potom ho prikryjeme a necháme kysnúť v olejom vymastenej miske ďalších 30 minút, alebo aj hodinu – malo by sa zväčšiť na dvojnásobok svojej veľkosti. Po vykysnutí ho opäť zľahka prehnetieme a necháme odpočívať ešte 20 minút.
- Potom cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme ho na malé kúsky – valčeky. Tie v ruke prehnetieme a vytvarujeme do guličky. Robíme to tak, že okraje cesta z každej strany vtláčame do stredu guličky, potom je veľmi hladké. Bochníky necháme kysnúť pod utierkou 20 minút.
- Po 20 minútach vyformujeme z bochníka valček dlhý približne 20 cm – tučný na okrajoch a tenký v strede. Zaviažeme uzol. Hore bude vytŕčať hlava, na ktorej vyformujeme zobák a špáradlami vytvoríme jamky na oči. Tie môžu byť napríklad z hrozienok alebo z čierneho korenia. Spodnú časť uzla pritlačíme na dosku a nožnicami rozstriháme – má pripomínať perie na chvoste.
- Do rúry vložíme misu s vriacou vodou, lebo cesto rýchlo schne. Vtáčiky 20 minút pečieme pri teplote 170°C, potom ich vytiahneme a potrieme čiernym čajom. Necháme 5 minút odpočívať.
- Pečieme ich ďalších 20 minút a napokon ich môžeme potrieť troškou oleja. Dobrú chuť!