Recept na pravý newyorský cheesecake, známy svojou neprekonateľnou chuťou. Mňam!

Klasický cheesecake v sebe nenápadne schováva trochu sviežej citrónovej príchute. Jeho chuť si vychutnáte rovnako intenzívne v New Yorku ako aj vo vlastnej kuchyni. Vyskúšajte tento lahodný dezert a garantujeme vám, že sa doň zamilujete.

Ingrediencie

Na chrumkavý korpus:

  • 85 – 100 g omrviniek z grahamových sušienok,
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru,
  • 57 g roztopeného masla.

Na krém:

  • 4 balenia 250 g krémového syra, mascarpone alebo nátierkového masla,
  • 250 g kryštálového cukru + ďalšie 2 polievkové lyžice cukru,
  • 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu,
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
  • 2 čajové lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry,
  • 3 veľké vajíčka,
  • 1 veľké žĺtko,
  • 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy,
  • 345 g kyslej smotany (nesmie byť nízkotučná).

Návod ako postupovať

  1. Začnite prípravou chrumkavého korpusu. Rúru predhrejte na 180°C.
  2. Grahamové keksíky pomeľte mixérom alebo ich vložte do mikroténového vrecka a pobúchajte po nich valčekom na cesto. Pridajte k nim maslo a cukor, premiešajte a zmes vtlačte na dno okrúhlej formy – nemusíte ju vymastiť.
  3. Pečte asi 10 minút, potom nechajte vychladnúť. Boky formy vymastite roztopeným maslom.
  4. Na prípravu samotného cheesecaku zvýšte teplotu rúry na 200°C.
  5. Krémový syr rozmiešajte na vláčnu a hladkú hmotu. Potom postupne pridávajte cukor a často zotierajte krém z bokov misky, v ktorej ho miešate.
  6. Potom pridajte kukuričný škrob, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu.
  7. Po jednom primiešajte vajíčka pri nižšej rýchlosti mixéra a napokon pridajte aj žĺtko.
  8. Pri nízkej rýchlosti mixéra primiešajte polovicu kyslej smotany a krém vylejte na korpus.
  9. Cheesecake pečte 10 minút pri teplote 200°C, potom znížte teplotu na 110°C a pečte ďalších 25 minút. Vypnite rúru a koláč v nej nechajte pri pootvorených dvierkach 30 minút. Zatiaľ pripravte druhú vrstvu kyslej smotany.
  10. Druhú polovicu smotany zmiešajte s dvoma polievkovými lyžičkami cukru a citrónovou šťavou. Zmes rozotrite na povrchu cheesecaku hneď ako ho vyberiete z rúry.
  11. Potom nechajte cheesecake úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Pomocou noža oddeľte jeho okraje od formy na pečenie. Pred podávaním ho vložte na šesť hodín do chladničky, ideálne však na celú noc. V chladničke vám vydrží štyri dni. Dobrú chuť!

Newyorský cheesecake

Zdroj / Newyorský cheesecake: youtube

Zuzana Klučárová

ZDIEĽAJ NA: