Milujete indickú kuchyňu plnú farebných korenín? Potom vám ulahodí jednoduchý recept na masoor dal, niekedy nazývaný aj daal alebo, v anglicky hovoriacich krajinách, dhal. Ide o šošovicové jedlo podobné polievke, ktoré sa podáva s ryžou alebo chlebom. Sýte, pálivé a v tomto recepte navyše ochutené olejom s ďalšou dávkou korenia, ktorý v Indii nazývajú tadka. Vyberte sa s nami na krátku návštevu do ázijskej kuchyne a pripravte si doma túto pomerne zdravú dobrotu.
Ingrediencie
Dal:
- 200 g červenej šošovice,
- 2 polievkové lyžice oleja,
- 1 čajovú lyžičku celej rasce,
- 4-5 lístkov karí,
- 1 stredne veľká nadrobno pokrájaná cibuľa,
- 1 čajová lyžička nadrobno nakrájaného cesnaku a strúhaného zázvoru – prípadne cesnakovo-zázvorovej pasty,
- 4 zelené chilli papričky,
- 1 vrchovatá čajová lyžička soli,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého sušeného koriandru,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého červeného chilli, sušeného,
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumy,
- 2 stredne veľké paradajky nakrájané na kúsky,
- 2 čajové lyžičky čerstvého koriandru nasekaného nadrobno.
Tadka:
- 2 polievkové lyžice masla ghee alebo oleja,
- 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno,
- 1/4 čajovej lyžičky celej rasce,
- 2 sušené červené chilli papričky,
- 1 čerstvý lístok karí,
- 1/4 čajovej lyžičky mletých červených sušených chilli papričiek.
Postup
- Najskôr dôkladne premyte šošovicu, ak si všimnete poškodené šošovičky, vyhoďte ich (čierne, zelené a podobne).
- Hrniec položte na sporák a zohrejte v ňom pri stredne vysokej teplote 2 polievkové lyžice oleja.
- Keď je olej horúci, pridajte k nemu rascu a lístky karí. Miešajte ich 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nezačnú semienka rasce pukať – uvoľnia tak svoju vôňu a chuť.
- Pridajte nadrobno pokrájanú cibuľú a chvíľu ju pražte, kým nezmäkne.
- Potom pridajte cesnakovo-zázvorovú pastu (ak ju nemáte, nastrúhajte cesnak a zázvor a zmiešajte ich) a zelené chilli papričky. Pražte ich približne minútu (nie dlhšie, aby cesnak nezhorkol).
- Pridajte nakrájané paradajky a pražte ich kým nezmäknú.
- Potom pridajte umytú šošovicu a pražte ju približne 2 minúty.
- Napokon všetko zalejte 4 hrnčekmi (jeden hrnček je 240 ml) vody a premiešajte.
- Potom dal prikryte a varte pri stredne vysokej teplote 15 minút – dovtedy by mala šošovica zmäknúť.
- Keď je šošovica mäkká, premiešajte ju, aby sa trochu rozpadla.
- Pridajte čerstvý koriander a premiešajte.
- Potom si pripravte ochutený olej – tadka. V malom hrnci zohrejte pri stredne vysokej teplote 2 polievkové lyžice oleja.
- Pridajte nakrájaný cesnak a pár sekúnd ho opražte, kým nie je zľahka hnedý.
- Potom pridajte rascu, sušené červené chilli papričky, karí lístky a premiešajte.
- Nakoniec pridajte mleté chilli a rýchlo premiešajte.
- Keď je tadka hotová, nalejte túto voňavú dobrotu na uvarenú šošovicu, premiešajte a užite si kombináciu pálivých chutí. Dal môžete podávať s ryžou alebo s indickým chlebom roti. Dobrú chuť!
Masoor dal
Zdroj / Masoor dal: youtube