Chrbátiky marhúľ, vybozkávané od letného slnka, sa dokonale hodia na mandľový tart. Krehké cesto a voňavá náplň pripravená podľa talianskeho receptu zažiaria na oslave i na nedeľnom pikniku. Doprajete si ho tiež?
Ingrediencie na 10 – 12 porcií
Cesto (pate sucree):
- 160 g polohrubej múky,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 30 g kryštálového cukru,
- 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu,
- 113 g masla pokrájaného na kocky s hranou približne 1 cm, vychladeného,
- 1 žĺtok,
- 30 ml ľadovej vody,
- 30 g marhuľového džemu na potretie.
Frangipane:
- 113 g masla izbovej teploty,
- 100 g kryštálového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu,
- 2 vajíčka,
- 125 g pomletých mandlí,
- 20 g hladkej múky.
Na ozdobu:
- 200 g (3-4 kusy) marhúľ, pokrájaných na mesiačiky,
- marhuľový džem, zohriaty (voliteľné).
Postup
- Pripravte si cesto. V stredne veľkej mise zmiešajte múku s cukrom a soľou. Potom pridajte maslo a zapracujte ho napríklad vidličkou. Keď sa tvoria omrvinky a suroviny sa k sebe lepia, pridajte žĺtok, mandľový extrakt a vodu. Miešajte, kým sa neprepoja.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte z neho kváder. Aspoň na hodinu ho vložte do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte na zľahka pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi približne 20×40 cm.
- Potom cesto preložte na plech určený na pečenie tartov s rozmermi 12×36 cm. Pritlačte ho aj k okrajom formy. Napokon cesto popichajte vidličkou a vložte ho na 30 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte 180°C.
- Na cesto položte papier na pečenie a nasypte naňho suché strukoviny, alebo závažia na pečenie, aby sa v ňom počas pečenia nerobili bubliny. Pečte 20 minút.
- Potom odoberte papier na pečenie aj závažia a pečte ďalších 10 minút.
- Po upečení nechajte cesto zľahka vychladnúť.
- Pripravte si mandľovú náplň frangipane. Vo veľkej miske zmiešajte maslo s cukrom do krému. Po jednom primiešajte vajíčka. Môžete použiť mixér, ale môžete šľahať aj ručne. Potom pridajte vanilkový a mandľový extrakt. Nakoniec zľahka vmiešajte pomleté mandle a múku.
- Základné cesto potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu.
- Potom na cesto potreté džemom rovnomerne rozotrite frangipane. Poukladajte naňho kúsky marhúľ a jemne ich zatlačte do mandľovej náplne.
- Koláčik pečte pri teplote 180°C približne 25-30 minút, kým nebude zlatistý. Po upečení ho pomocou cukrárskeho štetca natrite marhuľovým džemom.
- Po vychladnutí môžete tart podávať. Dobrú chuť!
Marhuľový tart
Zdroj / Marhuľový tart: youtube