Lamington – teda zákusok, ktorý pochádza z Austrálie a Nového Zélandu – je vlastne maslové cesto obalené v čokoláde a kokose. Možno aj vy si doma pripravujete podobnú dobrotu a voláte ju kokosové ježe. Napadlo vám však urobiť z nich pláty cesta a naplniť ich jahodovou omáčkou a krémom z mascarpone a šľahačky? Lahodná kombinácia sa rozplýva na jazyku…
Ingrediencie na 10-12 porcií
Vanilkové cesto:
- 3 vajíčka,
- 70 g bieleho kryštálového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 95 g polohrubej múky (alebo zmiešajte v pomere 1:1 polohrubú a hladkú múku),
- 20 g roztopeného masla.
Cukrový sirup:
- 50 g bieleho kryštálového cukru,
- 50 ml vody.
Jahodová náplň:
- 250 g čerstvých alebo mrazených jahôd,
- 50 g bieleho kryštálového cukru,
- 15 ml citrónovej šťavy (približne 1 polievková lyžica).
Čokoládová poleva:
- 120 g horkej čokolády,
- 140 g šľahačkovej smotany,
- kokos na obsypanie koláčika.
Krém z mascarpone a šľahačky:
- 250 g mascarpone izbovej teploty,
- 60 g práškového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 300 g šľahačkovej smotany,
- 1/2 polievkovej lyžice želatíny v prášku,
- 2 polievkové lyžice vody.
Návod ako postupovať
- Najskôr si pripravte vanilkové cesto. Rúru predhrejte na 180°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm vymastite a vysteľte papierom na pečenie. Preosejte múku.
- Vajíčka, cukor, soľ a vanilkový extrakt vložte do misky. Mixujte ich približne 10 minút. Mali by zhustnúť a trojnásobne zväčšiť svoj objem.
- Postupne pridávajte múku tak, že ju znova preosejete na vajíčkovú zmes a jemne ju premiešate (vareškou, nie mixérom).
- Napokon jemne primiešajte roztopené maslo.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a pečte ho približne 18 minút, dozlatista.
- Po upečení cesto vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si cukrový sirup. V malom hrnci nechajte zovrieť vodu s cukrom. Potom ich zložte z ohňa a prelejte do čistej misky, aby úplne vychladli.
- Pripravte si jahodovú náplň. Jahody s cukrom a citrónovou šťavou zohrejte v hrnci za stáleho miešania. Mali by vrieť približne 10 minút, aby zhustli. Potom ich preosejte cez sitko (mimo sporáku), aby ste sa zbavili kôstok. Napokon nechajte jahodovú náplň trochu vychladnúť.
- Pripravte si čokoládovú polevu. Čokoládu a smotanu vložte do ohňuvzdornej misky a roztopte ich vo vodnom kúpeli (pri nízkej teplote).
- Upečené a vychladené cesto položte na mriežky, alebo na misku, ktorá je položená na plechu vystlanom papierom na pečenie – slúži na zachytenie prebytočnej čokolády. Na vrch cesta nalejte trochu cukrového sirupu. Potom celý vrch a boky koláča olejte čokoládovou polevou. Nasypte naň nesladený strúhaný kokos a obsypte ním aj boky. Takto ozdobené cesto vložte pred rozrezaním na 30 minút do chladničky.
- Pripravte si krém. Želatínu rozpusťte v studenej vode a nechajte ju 5-10 minút napučať.
- Vo veľkej mise zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Potom želatínu zohrejte pri nízkej teplote a nalejte ju na mascarpone. Mixujte, aby sa prepojili.
- V inej mise vymiešajte zo smotany šľahačku. Postupne ju zľahka vmiešajte do mascarpone. Hotový krém vložte do cukrárskeho vrecka s plochým okrúhlym otvorom s priemerom 9-11 mm.
- Vychladené cesto rozrežte na dva pláty. Spodný plát položte na tanier, ktorý je vystlaný papierom na pečenie. Položte okolo neho kruh z formy na pečenie – môže byť tiež po bokoch vystlaný napríklad celofánom. Napokon cesto potrite cukrovým sirupom.
- Do stredu cesta nalejte jahodovú náplň. Rozotrite ju po koláči tak, aby ste nechali po obvode čistý okraj s hrúbkou 1 cm. Potom na boky a po celej ploche nastriekajte krém a vyhlaďte ho.
- Navrch položte druhý plát cesta a jemne pritlačte.
- Celý koláč vložte na 4-6 hodín, ale ideálne na celú noc, do chladničky.
- Pred podávaním ho môžete ozdobiť čerstvými jahodami a posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Lamington torta
Zdroj / Lamington torta: youtube