Arašidové cookies, makovo-citrónové peniažteky a zázvorové sušienky – pripravte si krehké vianočné pečivo podľa našich receptov!

K vianočným sviatkom neodmysliteľne patrí drobné vianočné pečivo. Ak ste zatúžili vymeniť tradičné vlašské orechy, vanilku, kakao a škoricu za menej tradičné prísady, ste na správnom mieste. V nasledujúcich receptoch kraľuje arašidové maslo, mak s osviežujúcim citrónom a zdravý zázvor.

Arašidové cookies

Ingrediencie na 24 kúskov:

  • 120 g polohrubej múky (môžete použiť špaldovú),
  • 100 g kryštálového cukru, ideálne trstinového, ale poslúži aj biely cukor,
  • 275 g arašidového masla – môžete použiť jemné/smooth maslo alebo crunchy maslo s kúskami arašidov, ktoré vyzerajú skvelo, alebo použiť jemné maslo a prisypať nesolené arašidy posekané na kúsky. Maslo pred pečením vyberte z chladničky a položte ho na radiátor, alebo do hrnca s vriacou vodou, aby zmäklo a ľahšie sa vám miešalo cesto,
  • štipka soli (1/4 čajovej lyžičky),
  • 2 vajíčka,
  • džem – na fotografiách je použitý marhuľový, ale môže byť čučoriedkový, ríbezľový či broskyňový.

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2. Najprv zmiešame múku, cukor a soľ (prípadne nasekané arašidy, ak máte maslo „smooth“, ale chcete mať v cookies kúsky orechov).
3. Pridáme arašidové maslo a vajíčka a zmiešame. Cesto má byť lepkavé a držať pokope, ak sa drobí, pridáme viac masla.
4. Z cesta vyrobíme 24 guľôčok (ak sa veľmi lepí na ruky, namočíme prsty do vody), ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý cookie v strede stlačíme prstom, vytvoríme jamku, do ktorej dáme necelú lyžičku džemu – s džemom to nepreháňame, aby neostalo cesto pod ním po upečení surové.
5. Pečieme desať minút. Cookies skontrolujeme zo spodnej strany, ak ešte vidíme surové cesto (tmavé a mokré), pečieme dlhšie. Po vybratí z rúry budú cookies úplne jemné, ale po piatich minútach na povrchu stvrdnú a budú sa dať jednoducho poukladať na tanierik.

Makovo-citrónové peniažteky

Ingrediencie na 60 kúskov:

  • 300 g polohrubej múky,
  • 2 polievkové lyžice mletého maku,
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
  • 1/4 čajovej lyžičky soli,
  • 220 g masla izbovej teploty,
  • 200 g práškového cukru,
  • 1 veľké vajíčko,
  • kôra z 1 citróna,
  • šťava z polovice citróna,
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
  • na ozdobu: biela čokoláda alebo citrónová šťava s cukrom, sušené brusnice.

Postup

  1. Rúru predhrejeme na 180°C a dva plechy na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  2. V jednej miske zmiešame múku, mak, prášok do pečiva a soľ.
  3. Mixérom zmiešame pri stredne vysokej rýchlosti maslo s cukrom. Po dvoch minútach by mali byť nadýchané. Potom pridáme vajíčko, vanilkový extrakt, kôru i šťavu z citróna. Po minúte mixovania by mali byť všetky ingrediencie prepojené. Mixér prepneme na nízku rýchlosť a pomaly prisýpame múčnu zmes.
  4. Z cesta formujeme guľôčky s priemerom 3-4 cm a ukladáme ich na plech – mierne sa rozlejú, preto ich ukladáme radšej ďalej od seba. Ak sa s cestom zle pracuje, môžeme ho na chvíľu vložiť do chladničky.
  5. Koláčiky pečieme 12-14 minút, v polovici pečenia plech vyberieme a otočíme.
  6. Po vychladení koláčikov roztopíme vo vodnom kúpeli bielu čokoládu a na každý koláčik nalejeme jednu čajovú lyžičku čokolády. Ozdobíme ich tromi sušenými brusnicami. Namiesto bielej čokolády môžeme použiť aj citrónovú polevu – citrónovú šťavu vymiešame s práškovým cukrom a polievkovou lyžicou horúcej vody.

Zázvorové sušienky

Ingrediencie na približne 30 kúskov:

  • 250 g hladkej múky, môžete použiť špaldovú,
  • 115 g masla,
  • 130 g hnedého (trstinového) kryštálového cukru,
  • 2 polievkové lyžice javorového sirupu,
  • 1 vajíčko,
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva,
  • 2 čajové lyžičky zázvorového korenia,
  • 75 g čerstvého strúhaného zázvoru,
  • 1 čajová lyžička mletej škorice,
  • čokoláda na varenie (približne 100 g) a kokosový olej alebo maslo na polevu,
  • kandizované ovocie na ozdobu.

Postup

  1. Rúru predhrejeme na 180°C.
  2. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny (mixérom).
  3. Primiešame vajíčko, javorový sirup.
  4. V inej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, zázvorové korenie a škoricu. Postupne ich primiešame k maslovo-cukrovej zmesi.
  5. Do cesta primiešame čerstvý zázvor (množstvo prispôsobte svojej chuti, môžete ho dať viac, ale i menej).
  6. Z hotového cesta formujeme guľôčky s priemerom 3 – 3,5 cm (približne ako vlašský orech) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme medzi nimi väčší odstup, pretože sa pri pečení rozlievajú. Pred pečením ich jemne pritlačíme k plechu.
  7. Pečieme 10 minút a potom necháme 5 minút chladnúť na plechu.
  8. Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu polámanú na kúsky. Ak nie je dostatočne tekutá, pridáme lyžicu masla alebo pol lyžice kokosového oleja.
  9. Vychladené koláčiky zdobíme tak, že do stredu každej sušienky nalejeme čajovú lyžičku čokolády a posypeme ich kúskami kandizovaného ovocia. Po uschnutí ich skladujeme v chladnejšom prostredí.

Tak sladké a veselé! 🙂

ZDIEĽAJ NA: