Flan patrí medzi tradičné španielske recepty a našinec by ho mohol prirovnať k pudingu, ktorý je upečený. Keď sa do tejto netradičnej pochúťky primieša niekoľko ingrediencií z typicky amerického cheesecaku, medzinárodná fúzia v kuchyni nemôže dopadnúť inak ako krémovo, lahodne a sladučko. Ak máte chuť experimentovať s nami, pripravte si cheesecake flan s hodvábnou textúrou a karamelovou polevou.
Ingrediencie na 10 porcií:
- 200 g kryštálového cukru,
- 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy (môžete vynechať),
- 230 g krémového syra, izbovej teploty,
- 5 veľkých vajíčok, izbovej teploty,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka (salka)
- 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka, teda mlieka, z ktorého sa odparilo viac ako 60% vody.
Návod ako postupovať
- Rúru predhrejte na 180°C.
- V malej miske zmiešajte cukor s citrónovou šťavou. Roztopte ich pri stredne vysokej teplote a horúci karamel potom nalejte do okrúhlej formy na pečenie s priemerom cca 23 cm. Formu nakláňajte do strán tak, aby karamel pokryl celé dno formy. Odložte ju bokom kým pripravíte zmes z krémového syra.
- Vo veľkej mise vymiešajte mixérom krémový syr kým nie je úplne hladký. Po jednom pridajte vajíčka, potom vanilkový extrakt, sladené a nesladené kondenzované mlieko. Krém dobre vyšľahajte.
- Z vrchu krému odoberte penu a vylejte ho do formy na karamel.
- Formu na pečenie položte do väčšieho plechu a do polovice jeho výšky nalejte vriacu vodu.
- Pečte 45 – 50 minút, pokiaľ sa krém nespojí a po zapichnutí špáradla ho vytiahnete úplne čisté.
- Po upečení z plechu vylejte vodu a dezert nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho zakryte a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc.
- Pred podávaním nožom obrežte kraje, aby ste mohli koláč pekne odkrojiť. Dobrú chuť!