Hodvábne jemný a výrazne karamelový dezert vznikne kombináciou španielskeho flanu a cheesecaku!

Flan patrí medzi tradičné španielske recepty a našinec by ho mohol prirovnať k pudingu, ktorý je upečený. Keď sa do tejto netradičnej pochúťky primieša niekoľko ingrediencií z typicky amerického cheesecaku, medzinárodná fúzia v kuchyni nemôže dopadnúť inak ako krémovo, lahodne a sladučko. Ak máte chuť experimentovať s nami, pripravte si cheesecake flan s hodvábnou textúrou a karamelovou polevou.

Ingrediencie na 10 porcií:

  • 200 g kryštálového cukru,
  • 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy (môžete vynechať),
  • 230 g krémového syra, izbovej teploty,
  • 5 veľkých vajíčok, izbovej teploty,
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
  • 400 g sladeného kondenzovaného mlieka (salka)
  • 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka, teda mlieka, z ktorého sa odparilo viac ako 60% vody.

Návod ako postupovať

  1. Rúru predhrejte na 180°C.
  2. V malej miske zmiešajte cukor s citrónovou šťavou. Roztopte ich pri stredne vysokej teplote a horúci karamel potom nalejte do okrúhlej formy na pečenie s priemerom cca 23 cm. Formu nakláňajte do strán tak, aby karamel pokryl celé dno formy. Odložte ju bokom kým pripravíte zmes z krémového syra.
  3. Vo veľkej mise vymiešajte mixérom krémový syr kým nie je úplne hladký. Po jednom pridajte vajíčka, potom vanilkový extrakt, sladené a nesladené kondenzované mlieko. Krém dobre vyšľahajte.
  4. Z vrchu krému odoberte penu a vylejte ho do formy na karamel.
  5. Formu na pečenie položte do väčšieho plechu a do polovice jeho výšky nalejte vriacu vodu.
  6. Pečte 45 – 50 minút, pokiaľ sa krém nespojí a po zapichnutí špáradla ho vytiahnete úplne čisté.
  7. Po upečení z plechu vylejte vodu a dezert nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho zakryte a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc.
  8. Pred podávaním nožom obrežte kraje, aby ste mohli koláč pekne odkrojiť. Dobrú chuť!

Karamelový dezert Cheesecake Flan

Zuzana Klučárová

ZDIEĽAJ NA: