Na prvý pohľad ide o nezvyčajnú sladkosť, zároveň však na jej prípravu nepotrebujete žiadne zvláštne ingrediencie ani nástroje. Nečakajte nezvyčajné formičky, o zázrak sa postará obyčajná sóda bikarbóna. Alchýmia v kuchyni sa môže začať.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky cukru,
- 1/2 hrnčeka kukuričného sirupu (alebo melasy),
- 1/3 hrnčeka vody,
- 1 polievková lyžica sódy bikarbóny,
- horká čokoláda,
- soľ.
Návod ako postupovať
- Na prípravu týchto karameliek budete potrebovať aj teplomer, ktorý vydrží vysoké teploty. Najskôr si pripravte sklenenú misu, ktorú vysteliete papierom na pečenie a potriete maslom, aby sa karamelky neprilepili.
- Blízko sporáka si pripravte sódu bikarbónu a kovovú metličku na miešanie, aby ste ich včas mohli použiť.
- Vo veľkom hrnci (použite čo najväčší, nakoľko zmes, ktorú doňho dáte, zväčší svoj objem trikrát), zmiešajte pri vysokej teplote cukor, kukuričný sirup a vodu.
- Keď zmes začne vrieť, nechajte ju vrieť dovtedy, kým jej teplota nedosiahne 150°C. Vtedy ju položte mimo ohňa, prisypte sódu a kovovou metličkou ju rýchlo zamiešajte. Nemiešajte ju viac ako 5 sekúnd, pretože v tom prípade by ste zničili celý efekt.
- Zmes začne kypieť a vtedy ju rýchlo prelejte do pripravenej sklenenej nádoby.
- Hodinu až dve nechajte karamelky chladnúť, potom ich opatrne vyberte, odstráňte papier na pečenie a polámte na menšie nepravidelné kúsky.
- Hotové karamelky sčasti namočte do čokolády a kým je ešte teplá, posypte ich malým množstvom soli. Dosiahnete tak výnimočnú kombináciu sladkej, horkej a slanej chuti.
- Po stuhnutí čokolády môžete karamelky podávať hosťom alebo si ich pribaliť do práce či na túru.
Karamelky v tvare včelieho plástu
Zdroj / Karamelky v tvare včelieho plástu: youtube
zk