Focaccia je lahodný taliansky chlieb, ktorý je narozdiel od toho nášho plochý. Chuť mu dodáva panenský olivový olej, rozmarín a morská soľ. Môžete si ju ozvláštniť rozličnými ingredienciami, napríklad sušenými paradajkami, olivami, karamelizovanou cibuľkou či rozličnými koreniami.
Ingrediencie na 8-10 porcií:
- 630 g chlebovej múky,
- 2 čajové lyžičky soli,
- 30 g čerstvého droždia alebo 10 g sušeného droždia,
- 400 ml vlažnej vody,
- 2 čajové lyžičky kryštálového cukru,
- 60 ml extra-panenského olivového oleja do cesta,
- 60 ml extra-panenského olivového oleja, ktorý sa použije na hotové cesto pred pečením,
- 2 polievkové lyžice vody, ktoré sa použijú na cesto pred pečením,
- nasekaný rozmarín a soľ na ozdobu.
Postup
- Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou.
- V malej miske rozmiešajte droždie s cukrom, kým nevytvoríte pastu. Potom droždie rozmiešajte v 160 ml vlažnej vody a pridajte do múky. Potom pridajte olej, zvyšok (240 ml) vody a miešajte. Najskôr cesto miešajte drevenou varechou a potom ho hneťte na zľahka pomúčenej doske 5-10 minút, kým nie je hebké, bez hrbolčekov.
- Vyhnetené cesto preložte do misky, ktorá je zľahka potretá olejom. Prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte ho hodinu odpočívať pri izbovej teplote, na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť.
- Na zľahka poolejovanej doske vytvarujte cesto do tvaru obdĺžnika, trikrát ho preložte, otočte, natiahnite a opäť trikrát preložte smerom dovnútra. Pre lepšiu predstavu sledujte tento postup vo videonávode.
- Takto poskladané cesto preložte do olejom potretej misy a nechajte ho odpočívať ďalších 30 minút.
- Plech s rozmermi 30×40 cm potrite extra-panenským olivovým olejom.
- Hotové cesto položte na plech a dlaňami ho roztiahnite po celej ploche.
- Prikryte ho a nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
- Medzitým rúru predhrejte na 220°C.
- Nasekajte si čerstvý rozmarín, prípadne aj tymián. V miske zmiešajte vodu s olivovým olejom.
- Prstami vytvorte v ceste jamky. Nalejte do nich olej s vodou. Potom cesto posypte tymianom, rozmarínom a morskou soľou.
- Pečte približne 25-30 minút, kým nie je povrch zlatohnedý. Ak chcete, môžete focacciu hneď po vytiahnutí z rúry potrieť olivovým olejom.
- Pred krájaním nechajte tento taliansky chlebík trochu vychladnúť. Dobrú chuť!
Focaccia – talianska chlebová placka
Zdroj / Focaccia – talianska chlebová placka: youtube