Recept na flan na vanilkovom ceste s karamelom, pri pečení ktorého sa stane malý zázrak

Neodolateľný flan s vláčnym vanilkovým cestom a hodvábne jemným krémom poliatym karamelom sa stane obľúbeným dezertom vašej rodiny. Skúsite si ho pripraviť tiež?

Ingrediencie na 10-12 porcií

Karamel:

  • 200 g kryštálového cukru.

Vanilkové cesto:

  • 190 g polohrubej múky (alebo 95 g polohrubej a 95 g hladkej múky),
  • 1/4 čajovej lyžičky soli,
  • 1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
  • 113 g masla izbovej teploty,
  • 100 g kryštálového cukru,
  • 2 veľké vajíčka,
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
  • 120 ml mlieka.

Flan z krémového syra:

  • 230 g krémového syra mascarpone izbovej teploty (môžete použiť aj smotanové nátierkové maslo, ale nesmie mať žiadnu príchuť),
  • 4 vajíčka izbovej teploty,
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
  • 397 g sladkého kondenzovaného mlieka (Salka),
  • 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka.

Návod ako postupovať

  1. Na malej panvici roztopte za stáleho miešania pri stredne vysokej teplote cukor. Keď bude mať zlatistú farbu, vypnite sporák a karamel nalejte na dno zľahka vymastenej formy na pečenie bábovky. Formou párkrát zakrúžte, aby sa karamel rovnomerne roztiekol po jej dne.
  2. Pripravte si vanilkové cesto. Rúru predhrejte na 180°C.
  3. Do stredne veľkej misky preosejte múku, prášok do pečiva, soľ a zamiešajte ich.
  4. V inej mise zmixujte maslo s cukrom. Keď sa vytvorí krém, po jednom pridajte vajíčka a tiež vanilkový extrakt.
  5. Postupne primiešajte múčnu zmes a mlieko – striedajte vždy trochu múky a trochu mlieka, až kým nespotrebujete všetky suroviny.
  6. Hotové cesto nalejte na karamel a položte nabok.
  7. Pripravte si flan. Vo veľkej mise vymiešajte krémový syr. Po jednom primiešajte vajíčka, potom vanilkový extrakt a oba druhy kondenzovaného mlieka. Poriadne ich premiešajte.
  8. Hotový krém nalejte na vanilkové cesto.
  9. Formu na pečenie postavte na hlboký plech a naplňte ho vriacou vodou tak, aby voda siahala do polovice formy.
  10. Zákusok pečte 50-60 minút, pokiaľ špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete čisté. Ak by povrch zákuska začal príliš rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom, aby sa nespálil a pečte ho ďalej.
  11. Upečený koláč vyberte z rúry a z plechu a nechajte ho vo forme vychladnúť pri izbovej teplote.
  12. Potom ho vložte minimálne na štyri hodiny, ale ideálne na celú noc, do chladničky.
  13. Pred vyklopením sa snažte cesto oddeliť od okrajov formy pomocou noža a formu zase na pár minút položte do vriacej vody.
  14. Preklopte ho na tanier a podávajte! Všimli ste si, že pri pečení si cesto a krém vymenili svoje miesto? A práve v tom je mágia tohto dezertu. Dobrú chuť!

Flan na vanilkovom ceste s karamelom

Zdroj / Flan na vanilkovom ceste s karamelom: youtube

ZDIEĽAJ NA: