Čučoriedkovo-citrónová torta je osviežujúci dezert vhodný na letné obdobie. Tri vrstvy maslového cesta s lahodnými čučoriedkami skvelo dopĺňa krém s citrónovou príchuťou. Získa si aj vaše srdce?
Ingrediencie na 12-14 kúskov
Cesto:
- 170 g masla izbovej teploty,
- 200 g kryštálového cukru,
- 3 vajíčka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- kôra z jedného citróna,
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy,
- 280 g polohrubej múky (alebo 140 g polohrubej múky zmiešanej so 140 g hladkej múky),
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva,
- štipka soli,
- 160 g cmaru,
- 170 g čerstvých čučoriedok,
- 1 čajová lyžička oleja na obalenie čučoriedok,
- 10 g múky na obalenie čučoriedok.
Citrónový krém:
- 170 g vaječných bielkov (približne z 5 vajíčok),
- 250 g kryštálového cukru,
- 340 g masla izbovej teploty pokrájaného na kúsky,
- kôra z dvoch citrónov,
- 1 čajová lyžička citrónového extraktu,
- štipka soli.
Postup
- Začnite prípravou cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Tri okrúhle formy na pečenie s priemerom 18 cm vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
- V mise zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Pripravte si ich na kuchynskú linku.
- Vo veľkej mise zmiešajte maslo s cukrom a citrónovou kôrou. Potom po jednom pridávajte vajíčka.
- Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Mixér zapnite na nižšiu rýchlosť a pridajte najskôr múčnu zmes a potom cmar. Vymiešajte hladké cesto.
- Čučoriedky vysypte do misky a obaľte ich v oleji a v múke.
- Obalené čučoriedky zľahka vmiešajte do cesta (nemalo by mať modrú farbu). Stačí iba pár preložení cesta cez čučoriedky.
- Hotové cesto nalejte do foriem.
- Cesto pečte 30-35 minút, kým po zapichnutí do stredu korpusu nevytiahnete čisté špáradlo.
- Po vybratí z rúry nechajte formy s korpusmi 10 minút vychladnúť.
- Potom vyberte korpusy z foriem a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pripravte si citrónový krém. Bielka s cukrom a soľou vložte do misky, ktorá je ohňuvzdorná a položte ich na hrniec s vriacou vodou. Voda sa nesmie dotýkať misky, pretože by sa vajíčka uvarili.
- Bielky priveďte za stáleho miešania k teplote 71°C.
- Potom ich zložte z hrnca a preklopte do inej misy.
- Mixujte ich pri vysokej rýchlosti 8-10 minút, kým sa nezačnú tvoriť pevné lesklé špičky. Pred pridaním masla by mala táto zmes vychladnúť.
- Postupne pridajte maslo (maslo i bielky by mali byť izbovej teploty). Pridajte aj citrónovú kôru a citrónový extrakt.
- Vrchnú časť korpusov odrežte, aby ste pracovali s rovným povrchom. Korpusy naplňte krémom a napokon krémom potrite aj vrch a boky torty.
- Pomocou cukrárskeho vrecka s okrúhlym nadstavcom s priemerom 1 cm vytvorte dekoratívne boky torty. Nastriekajte na ňu guľôčky, ktoré potom dotvarujete lyžicou.
- Potom vložte celú tortu do chladničky. Pred podávaním ju ozdobte čučoriedkami a kúskami citróna, prípadne zelenými lístkami.
- Zákusok podávajte pri izbovej teplote a krájajte ho horúcim nožom. Dobrú chuť!
Čučoriedkovo-citrónová torta
Zdroj / Čučoriedkovo-citrónová torta: youtube