Recept na čerstvý zeleninový bujón – hrdinu každej kuchyne, ktorý dodá jedlu tu správnu chuť!

Bujón dodáva tu správnu chuť polievkam, omáčkam i rizotu, ale čoraz viac ľudí hľadá jeho zdravšiu náhradu. Nemusíte sa uspokojiť s tým, čo kúpite v obchode. Pripraviť si domáci čerstvý zeleninový bujón môže byť jednoduchšie, ako ste si mysleli. Skúste to podľa nasledujúceho receptu.

Na čerstvý zeleninový bujón potrebujete:

  • 100 g stonkového zeleru (približne 2 kúsky),
  • 100 g zelerovej hľuzy (približne jedna malá hľuza),
  • 200 g feniklu (jeden malý),
  • 150 g póru (2 kúsky),
  • 200 g mrkvy (dve veľké, alebo štyri menšie),
  • 30 g sušených paradajok,
  • 100 g šalotky,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 10 g petržlenovej vňate,
  • 20 g koriandru,
  • 175 g jemnej morskej soli.

Návod ako postupovať

  1. Všetku zeleninu umyte. Kúsky, ktoré treba ošúpať, ošúpte a všetko pokrájajte na menšie kúsky, aby sa zmes ľahšie mixovala.
  2. Nasleduje mixovanie, ak máte malého kuchynského robota, možno budete musieť pripravovať bujón na dvakrát. Začnite mixovaním zeleru a mrkvy. Potom pridajte fenikel, pór, zelerové stonky, šalotku a cesnak. Nasledujú paradajky. Potom pridajte soľ a premiešajte. Nakoniec pridajte čerstvé bylinky a poslednýkrát mixujte. Keď všetka zelenina vytvorí jednotnú hmotu, mala by mať konzistenciu pasty.
  3. Trochu pasty vložte do skleneného zaváraninového pohára a odložte do chladničky, aby ste ho mohli používať počas týždňa. Zvyšok zamrazte. Soľ bujónu bráni v tom, aby zamrzol úplne, takže vždy, keď budete kúsok potrebovať, budete si ho môcť nabrať lyžičkou. Môžete ho však naporcovať aj do formičiek na kocky ľadu alebo zavariť.
  4. Pri varení pridajte jednu polievkovú lyžicu do jedného hrnčeka horúcej vody a rozmiešajte. Množstvo prispôsobte svojej chuti. Môžete ho použiť pri varení polievok, omáčok, rizota a obilnín. Jednoducho všade, kde by ste radi dodali trochu chuti. Nezabudnite na to, že bujón dodáva okrem zeleninovej chuti aj slanosť, preto soľte opatrnejšie.

Extra tipy

  • Môžete si pripraviť aj bujón bez soli. Soľ funguje ako konzervant a keď bude chýbať, musíte zeleninu ihneď zamraziť, aby nezačala hniť. Zeleninovú zmes rozdeľte na malé porcie, napríklad do formičiek na kocky ľadu.
  • Množstvo zeleniny, aké je uvedené v recepte, zaručí príjemnú harmonickú chuť bujónu. Môžete však vyskúšať aj iné verzie, napríklad pridaním húb nič nepokazíte. Neuškodia mu ani papriky, cibuľa, chilli, ligurček a rôzne korenia.

Použité zdroje / čerstvý zeleninový bujón: nikosuvrohlik | rouxbe | awildgreenlife

Zuzana Klučárová

ZDIEĽAJ NA: