Recept na famóznu tortu s kávovou penou, ktorá vám dodá kopec energie a navyše bez štipky múky!

Šťavnaté kakaové cesto a nadýchaná kávová pena – tieto dve chute sa snúbia v horko-sladkom dezerte plnom kvalitných prísad. Nejde doň ani štipka múky, preto je vhodný aj pre ľudí s bezlepkovou diétou. Je silne aromatický, preto sa nečudujte, ak po upečení budú chcieť ochutnať aj susedia.

Ingrediencie na čokoládové cesto:

  • 110 g masla,
  • 150 g horkej čokolády,
  • 3 vajíčka,
  • 100 g kryštálového cukru,
  • 1 polievková lyžica kakaa,
  • štipka soli.

Ingrediencie na kávovú penu:

  • 2 žĺtka,
  • 100 g kryštálového cukru,
  • 1 a pol polievkovej lyžice kukuričného škrobu,
  • 160 ml vlažného mlieka,
  • 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu,
  • 1 polievková lyžica instantnej kávy,
  • 1/2 polievkovej lyžice želatínového prášku,
  • 2 polievkové lyžice studenej vody,
  • 240 g 35% vychladenej šľahačkovej smotany.

Návod ako postupovať

  1. Okrúhlu formu na pečenie s odoberateľným dnom a priemerom cca 20 cm natrite trochou masla, aby sa na nej nešmýkal papier na pečenie. Bielka oddeľte od žĺtkov. Rúru predhrejte na 180°C.
  2. Čokoládu roztopte spolu s maslom vo vodnom kúpeli, potom ju nechajte trochu vychladnúť. Pridajte k nej po jednom žĺtka a dobre ich rozmiešajte. Potom primiešajte kakao a soľ.
  3. Vaječné bielka vymixujte do peny a postupne primiešajte aj cukor, čím vytvoríte tuhý sneh. Ten potom jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi.
  4. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 25 minút. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
  5. Medzičasom si pripravte čokoládovú penu. Žĺtka vymiešajte s cukrom do peny. Potom k nim primiešajte kukuričný škrob a pomaly pridávajte vlažné až teplé mlieko.
  6. Žĺtkovú zmes prelejte do hrnca a pri nízkej teplote ju miešajte kým nezačne hustnúť.
  7. Potom ju zložte zo sporáka a primiešajte vanilkový extrakt a instantnú kávu. Nechajte ju vychladnúť.
  8. Želatínu rozmiešajte v studenej vode a nechajte ju 5 – 10 minút napučať. Potom ju preložte na oheň a postupne k nej primiešajte kávový krém.
  9. Šľahačkovú smotanu vyšľahajte dotuha. Postupne ju primiešajte ku kávovému krému.
  10. Hotovú kávovú penu rovnomerne rozotrite na korpus.
  11. Koláč zakryte a vložte do chladničky minimálne na štyri hodiny, ale ideálne na celú noc.
  12. Zákusok po okrajoch teplým nožom oddeľte od formy.
  13. Posypte ho bohatou vrstvou kakaa a krájajte teplým nožom. Dobrú chuť!

Bezlepková torta s kávovou penou

Zuzana Klučárová

ZDIEĽAJ NA: