Battenberg koláč pochádza z Anglicka a pozostáva z dvoch druhov cesta, ktoré sa líšia farbou a prekladajú podľa šachovnicového vzoru. Sú prepojené sviežim marhuľovým džemom a pokrýva ich domáci marcipán. Aj keď môže na prvý pohľad pôsobiť sucho, v skutočnosti je plný chutí.
Na jeho prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie
Základné cesto:
- 170 g zmäknutého masla,
- 150 g práškového cukru,
- 3 veľké vajíčka,
- 125 g polohrubej múky (pre ideálny výsledok zmiešajte polohrubú a hladkú múku v pomere 1:1),
- 50 g mandľovej múky alebo najemno pomletých a preosiatych mandlí,
- 1 a 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva (5 g),
- štipka soli,
- 30 ml, teda 2 polievkové lyžice mlieka.
Do mandľového cesta:
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu.
Do čokoládového cesta:
- 16 g nesladeného kakaa,
- 15 g kryštálového cukru,
- 30 ml mlieka.
Na ozdobu:
- 180 g marhuľového džemu – na potretie,
- 200 g mandľovej múky alebo pomletých a preosiatych mandlí,
- 120 g práškového cukru,
- 60 g marhuľového džemu – do marcipánu,
- 16 g nesladeného kakaa,
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu.
Postup
- Rúru predhrejte na 180°C. 20 centimetrovú štvorcovú panvicu vymastite a vysteľte papierom na pečenie. Alobalom ju rozdeľte na dve polovice.
- V stredne veľkej mise premiešajte múku s mandľovou múkou, práškom do pečiva a soľou.
- Vo veľkej mise vymiešajte vajíčka s cukrom do peny. Vajíčka pridávajte po jednom. Potom postupne prisypte múčnu zmes a napokon aj mlieko.
- Základné cesto rozdeľte napoly. Do jednej časti primiešajte mandľový extrakt. Do druhej kakao, mlieko a cukor.
- Obe cestá nalejte na plech – každé do jednej polovice rozdelenej alobalom. Pečte ich 30-35 minút. To, či sú upečené zistíte tak, že do stredu zapichnete špáradlo. Ak ho vytiahnite čisté, koláč je hotový.
- Potom koláč vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút vychladnúť. Potom ho vyberte z plechu a nechajte vychladnúť úplne.
- Medzitým zohrejte marhuľový džem a prepasírujte ho cez sitko. Nechajte ho vychladnúť.
- Po vychladnutí zrežte vrch koláča, aby bol úplne rovný. Položte ich na seba rozrežte po dĺžke na úzke pásy.
- Čokoládový pás položte na dosku a zvrchu aj z bokov ho potrite džemom. Potom k nemu pridajte mandľový pás a potrite ho džemom. Postup opakujte s ďalšími dvoma pásmi.
- Pokračujte prípravou marcipánu. Mandľovú múku, práškový cukor a kakao vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujte ich kým sa neprepoja. Potom pridajte džem a mandľový extrakt. Mixujte kým sa nevytvorí kompaktná hmota.
- Pomocou valčeka na cesto rozvaľkajte mandľovú hmotu medzi dvoma papiermi na pečenie alebo celofánmi. Vytvorte tenkú vrstvu, ktorou prikryjete celý koláč. Pred podávaním ho vložte do chladničky. Dobrú chuť!
Čokoládovo-mandľový Battenberg koláč
Zdroj / Battenberg koláč: youtube