Drobné vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola. Ponúkame vám hneď 10 receptov na tradičné i menej tradičné pochúťky, ktoré vyčarujú v každej domácnosti krásnu vôňu, skvelú chuť a doplnia tú správnu atmosféru. Ktorý vyskúšate ako prvý?

1. Duo-čokoládové sušienky s kúskami pepermintovej lízanky

Ingrediencie na približne 30 kusov:

• 120 g horkej čokolády,
• 113 g masla,
• 2 veľké vajíčka,
• 200 g kryštálového cukru,
• 1/2 čajovej lyžičky mätového extraktu,
• 125 g polohrubej múky,
• 60 g kakaa, nesladeného,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny,
• 170 g nasekanej čokolády alebo čokoládových peniažtekov,
• 4-5 rozdrvených lízaniek.

Postup

1. Rúru predhrejte na 165°C. V stredne veľkej mise zmiešajte múku s kakaom, sódou a soľou. Potom ich položte nabok.
2. Maslo spolu s čokoládou roztopte vo vodnom kúpeli. Potom ich nechajte trochu vychladnúť.
3. Vajíčka mixujte s cukrom pri stredne vysokej rýchlosti – približne 3-5 minút, do peny. Pridajte čokoládovú zmes a keď sa zmesi prepoja, pridajte mätový extrakt.
4. Prisypte múčnu zmes a vymiešajte. Napokon vareškou primiešajte kúsky čokolády.
5. Na plech vystlaný papierom na pečenie dajte vždy 1 lyžicu cesta v tvare malého kopčeka. Mali by byť od seba vzdialené 5 cm.
6. Na vrch posypte rozdrvené lízanky.
7. Sušienky pečte 10-12 minút, mali by byť v strede trochu surové a mäkké. Pred vychladením ich ešte môžete ozdobiť kúskami lízanky. Dobrú chuť!

2. Medovníčky so zázvorom

Ingrediencie na približne dva plné plechy:

• 315 g hladkej múky,
• 75 g hnedého kryštálového cukru,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 1 čajová lyžička mletej škorice,
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru,
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového oriešku,
• 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov,
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny,
• 113 g masla izbovej teploty,
• 100 g melasy alebo medu,
• 1 vajíčko,
• 120 g práškového cukru na cukrovú polevu,
• 15-30 ml citrónovej šťavy alebo mlieka na cukrovú polevu.

Postup

1. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, soľ, korenia a sódu bikarbónu.
2. V inej miske vymiešajte maslo s cukrom. Pridajte vajíčko a melasu a dobre premiešajte.
3. Suché ingrediencie vmiešajte do maslovej zmesi. Keď vytvoríte cesto, rozdeľte ho na dve časti, obaľte ich do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na jednu hodinu až tri dni.
4. Hotové cesto vyvaľkajte medzi dvoma kusmi papiera na pečenie alebo fólie na hrúbku 2-3 milimetre. Ak ich chcete veľmi chrumkavé, môže byť tenšie, ak mäkké, tak hrubšie.
5. Rúru predhrejte na 180°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
6. Cesto vykrojte vykrajovátkami podľa svojho vkusu. Zo zvyškov vyhneťte cesto a postup opakujte kým ho nevyužijete celé.
7. Koláčiky poukladajte na plech. Nemusia medzi nimi byť veľké medzery. Pečte ich 7-10 minút. Potom ich nechajte 2 minút chladnúť na plechu.
8. Cukrovú polevu pripravíte tak, že vymiešate cukor s citrónovou šťavou alebo s mliekom. Ozdobte koláčiky a nechajte ich zaschnúť. Dobrú chuť!

3. Čokoládové sušienky plnené Nutellou

Ingrediencie na 12-13 kusov:

• 150-180 g Nutelly,
• 40 g nesladeného kakaa,
• 125 g polohrubej múky,
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 1/2 čajovej lyžičky instantnej kávy,
• 113 g masla izbovej teploty,
• 75 g hnedého cukru,
• 70 g bieleho kryštálového cukru,
• 1 vajíčko,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
• 60 g kúskov čokolády alebo čokoládových peniažtekov.

Postup

1. Malý plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Rovnomerne naňho rozmiestnite 12-13 polievkových lyžíc Nutelly a vložte ho na 30 minút až 1 hodinu do mrazničky. Musia úplne stuhnúť.
2. Rúru predhrejte na 180°C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
3. V miske zmiešajte kakao, instantnú kávu, soľ, sódu bikarbónu a múku.
4. V inej mise vymiešajte maslo s oboma druhmi cukru do peny. Pridajte vajíčko a vanilkový extrakt.
5. Pomocou drevenej varešky jemne vmiešajte múčnu zmes do maslovej a potom pridajte kúsky čokolády.
6. Nutellové kolieska vyberte z mrazničky. Ruky si poprášte kakaom a zoberte si vrchovatú lyžicu cesta. Vyformujte z neho placku, do stredu vložte zmrazenú Nutellu a obaľte ju cestom. Potom vyformujte guľôčku a položte ju na plech.
7. Sušienky pečte 10-12 minút, potom ich nechajte vychladnúť na plechu. Podávajte ešte teplé, ideálne s pohárom mlieka. Dobrú chuť!

4. Vianočné špirálky

Ingrediencie na 40 kúskov:

• 226 g masla izbovej teploty,
• 200 g kryštálového cukru,
• 2 vajíčka,
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
• 320 g polohrubej múky, alebo polohrubej a hladkej múky v pomere 1:1,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• zelené a červené potravinárske farbivo.

Postup

1. Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom do peny, asi 3-5 minút. Pridajte žĺtka a vanilkový extrakt. Potom primiešajte múku a soľ, pomocou drevenej varešky.
2. Cesto rozdeľte na tri časti. Do jednej pridajte zelené a do jednej červené potravinárske farbivo. Poriadne ich vymiešajte. Všetky tri kusy cesta obaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte z nich obdĺžniky. Potom ich vložte na 1-2 hodiny do chladničky.
3. Zelené cesto vyvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 23×30 cm – robte to rovno na papieri na pečenie. Valček si poprášte múkou, aby sa vám naň nelepilo cesto.
4. Potom rozvaľkajte biele cesto a červené cesto – obe rovnako ako zelené cesto, ibaže každé na svojom vlastnom papieri na pečenie.
5. Na zelené cesto položte biele cesto a na to potom červené. Zrolujte ich do rolády a vložte na 1 hodinu do chladničky.
6. Rúru predhrejte na 180°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
7. Roládu pokrájajte na 6 mm hrubé kolieska. Položte ich na pripravené plechy tak, aby boli medzi nimi dostatočne veľké medzery. Pečte ich 12-15 minút. Potom ich nechajte vychladnúť 5 minút na plechu. Dobrú chuť!

5. Jahodové linzer koláčiky

Ingrediencie na 30-35 kúskov:

• 226 g masla,
• 135 g kryštálového cukru (do cesta),
• 2 vajíčka,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
• 100 g mletých mandlí, opražených alebo surových,
• 380 g hladkej múky,
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva (4 g),
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamonu (do cesta),
• 400 g čerstvých alebo mrazených jahôd,
• 100 g kryštálového cukru (na džem),
• 1 polievková lyžica vody,
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy,
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamonu (na džem),
• práškový cukor na posypanie.

Postup

1. V stredne veľkej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, soľou a kardamonom.
2. Vo veľkej mise mixujte pri stredne vysokej rýchlosti maslo s cukrom kým nevytvoríte svetlú penu. Pridajte vajíčka, potom vanilkový extrakt. Napokon pridajte mandle a múčnu zmes.
3. Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte ich do potravinárskej fólie, vytvorte z neho dva malé disky a vložte do chladničky na dve hodiny, alebo na tridsať minút až hodinu do mrazničky.
4. Medzitým si pripravte jahodový džem. Očistené jahody, cukor, kardamon, vodu a citrónovú šťavu priveďte za občasného miešania do varu. Varte až kým nezhustne, teda 25-30 minút. Pred použitím ho nechajte úplne vychladnúť. Môžete samozrejme použiť aj akýkoľvek lekvár, ktorý už máte hotový.
5. Rúru predhrejte na 180°C a dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
6. Na dobre pomúčenom povrchu rozvaľkajte cesto na hrúbku 3 mm. Vykrajujte tvary podľa svojho vkusu. Na polovici keksíkov vykrojte malé otvory. Pečte ich 10 minút, potom ešte nechajte chladnúť 2 minúty na plechu.
7. Celé keksíky obráťte na ruby a na každý dajte čajovú lyžičku džemu. Horné keksíky s otvorom poprášte cukrom a priložte na džem. Dobrú chuť!

6. Keksíky s mramorovou polevou

Ingrediencie na 30 kúskov

Cesto:

• 250 g polohrubej múky,
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
• 1/4 čajovej lyžičky soli,
• 110 g masla izbovej teploty,
• 70 g kryštálového cukru,
• 1 vajíčko,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.

Poleva:

• 180 g preosiateho práškového cukru,
• 1 vaječné bielko,
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy,
• 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu,
• červené a zelené potravinárske farbivo.

Postup

1. V stredne veľkej miske premiešajte múku s práškom do pečiva a soľou.
2. Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom pri strednej až vysokej rýchlosti mixéra. Keď vytvoríte svetlú penu, pridajte vajíčko. Potom pridajte vanilkový extrakt, zamiešajte a napokon pridajte múčnu zmes. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky, ak sa veľmi ponáhľate.
3. Rúru predhrejte na 190°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
4. Na zľahka pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na hrúbku 3-6 mm. Vianočnými vykrajovátkami vykrojte rôzne tvary.
5. Keksíky pečte 9-11 minút. Na okrajoch by mali byť zľahka hnedé. Potom ich nechajte dve minúty chladnúť na plechu.
6. Pripravte si polevu. Bielko vymiešajte na sneh. Pridajte práškový cukor a mixujte nízkou rýchlosťou, kým sa s bielkom neprepojí. Pridajte citrónovú šťavu, mandľový extrakt a mixujte kým nie je poleva lesklá.
7. 2 polievkové lyžice polevy vložte do misky a pridajte červené farbivo, iné 2 polievkové lyžice polevy vložte do druhej misky a pridajte zelené farbivo.
8. Ak je poleva hustá, pridajte pol čajovej lyžičky vody.
9. Bielu polevu vylejte do misky. Nakvapkajte do nej zelenú a červenú polevu a pomocou špáradla vytvorte mramorový efekt.
10. Namočte do polevy keksík. Stekajúcu polevu od neho oddeľte nožom alebo špáradlom. Nechajte polevu poriadne zaschnúť.
11. Na bielu polevu zase nakvapkajte farebné polevy a postup takto opakujte kým nebudú všetky hotové. Tieto keksíky môžete aj zamraziť. Dobrú chuť!

7. Brusnicovo-pomarančové sušienky

Ingrediencie na 30 kúskov:

• 250 g hladkej múky,
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva,
• 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 170 g zmäknutého masla,
• 135 g hnedého kryštálového cukru,
• 50 g bieleho kryštálového cukru,
• 1 vajíčko,
• kôra z dvoch pomarančov,
• 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy,
• 135 g sušených brusníc,
• 100 g kúskov bielej čokolády.

Postup

1. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu, kukuričný škrob a soľ.
2. Vo veľkej mise mixujte maslo s oboma druhmi cukru do peny. Pridajte vajíčko, potom kôru, šťavu a napokon múčnu zmes.
3. Do hotového cesta zľahka vmiešajte čokoládové kúsky a brusnice. Zakryte ho a 2 hodiny chlaďte v chladničke.
4. Rúru predhrejte na 180°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
5. Naberačkou na zmrzlinu alebo lyžicou naberajte malé kôpky cesta a ukladajte ich na plech. Nechávajte medzi nimi 5 cm odstupy.
6. Sušienky pečte 8-10 minút alebo kým nebudú zľahka zlatisté. Nechajte ich potom chladnúť na plechu ešte 5-10 minút. Dobrú chuť!

8. Red Velvet popraskané koláčiky

Ingrediencie na 30 koláčikov:

• 120 g polohrubej múky,
• 24 g nesladeného kakaa,
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 113 g zmäknutého masla,
• 200 g kryštálového cukru,
• 2 vajíčka,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy,
• červené potravinárske farbivo,
• 100 g kúskov bielej čokolády,
• 60 g práškového cukru.

Postup

1. V stredne veľkej miske zmiešajte múku s kakaom, práškom do pečiva a soľou.
2. Vo veľkej miske zmixujte maslo s cukrom kým nevytvoríte svetložltú penu. Po jednom pridajte vajíčka. Potom pridajte vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a farbivo.
3. Postupne prisýpajte múčnu zmes. Nakoniec vmiešajte kúsky bielej čokolády. Cesto prikryte a vložte na 2 hodiny do mrazničky.
4. Rúru predhrejte na 180°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Do misky si pripravte práškový cukor.
5. Pomocou naberačky na zmrzlinu alebo polievkovej lyžice naberajte rovnaké množstvo cesta, tvarujte guľôčky a nahrubo ich obaľte v práškovom cukre. Nechávajte medzi nimi medzery 5 cm.
6. Pečte ich 10-12 minút, kým nepopraskajú. Potom ich nechajte chladnúť na plechu 5-10 minút. Dobrú chuť!

9. Peniažteky s arašidovým maslom a čokoládou

Ingrediencie na 30-35 sušienok

Cesto:

• 190 g polohrubej múky (alebo kombinácia polohrubej a hladkej v pomere 1:1),
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny,
• 1/2 čajovej lyžičky soli,
• 60 g masla izbovej teploty,
• 240 g arašidového masla, jemného – teda bez kúskov arašidov,
• 100 g hnedého kryštálového cukru,
• 100 g krupicového cukru,
• 2 vajíčka,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
• 100 g krupicového cukru na obaľovanie surového cesta.

Čokoládová poleva:

• 120 g horkej čokolády,
• 120 g šľahačkovej smotany.

Postup

1. V miske zmiešajte múku so sódou bikarbónou a soľou.
2. V inej miske mixérom vymiešajte arašidové maslo, maslo a oba druhy cukru.
3. Pridajte vanilkový extrakt a postupne, po jednom, i vajíčka. Potom pridajte múčnu zmes. Cesto vložte na 30-60 minút do chladničky.
4. Rúru predhrejte na 180°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
5. Pomocou naberačky na zmrzlinu alebo lyžice naberajte rovnaké množstvo cesta. Vytvarujte guľôčky a obaľte ich v cukre. Ukladajte ich na plech.
6. Palcom urobte v strede každého koláčika jamku.
7. Pečte ich 10-12 minút. Kým sú ešte teplé, môžete prehĺbiť jamku, ak počas pečenia zmizla.
8. Kým koláčiky chladnú, pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu zohrejte v malom hrnci. Keď sa začnú pri okrajoch tvoriť bublinky a blíži sa k bodu varu, zalejte ňou nalámanú čokoládu. Po minúte začnite polevu miešať. Pred zdobením koláčikov ju nechajte 5 minút chladnúť.
9. Koláčiky naplňte čokoládou a nechajte stuhnúť. Môžete ich aj mraziť, približne 2 týždne vydržia takto čerstvé. Dobrú chuť!

10. Snehové gule plnené čokoládou

Ingrediencie na 30 koláčikov:

• 113 g masla izbovej teploty,
• 30 g kryštálového cukru,
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
• 1/4 čajovej lyžičky soli,
• 125 g polohrubej múky,
• 100 g najemno posekaných vlašských alebo pekanových orechov,
• 120 g malých kúskov čokolády,
• 120 g práškového cukru na obalenie koláčikov.

Postup

1. Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom do peny. Pridajte soľ, vanilkový extrakt a mixujte kým sa neprepoja.
2. Postupne primiešajte múku a orechy. Potom cesto vložte na 30 minút do chladničky.
3. Rúru predhrejte na 180°C a dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
4. Vezmite si kúsok cesta, vytvorte placku, položte na ňu kúsok čokolády a obaľte ju. Vytvorte takto guľôčku.
5. Hotové guľôčky ukladajte na plech. Pečte ich 12-13 minút, kým zľahka nezhnednú. Nepečte ich príliš dlho, lebo môžu prasknúť. Po upečení ich nechajte 5-10 minút odpočívať na plechu.
6. Polovicu práškového cukru vložte do misky a obaľte v ňom ešte teplé koláčiky.
7. Potom ich obaľte v druhej polovici práškového cukru, keď vychladnú. Dobrú chuť!

10 receptov na vianočné pečivo

Zdroj / Vianočné pečivo: youtube