Nadýchané talianske buchtičky fiocchi di neve sú plnené tvarohom a smotanou. To im dodáva krémovú konzistenciu uprostred cesta ľahkého ako pavučinka. Skvelá kombinácia chutí sa hodí ako raňajkové pečivo alebo malá desiata či olovrant. Vyskúšajte obľúbené kysnuté koláče na taliansky spôsob.
Ingrediencie na 18 – 20 buchtičiek fiocchi di neve
Cesto:
- 250 g hladkej múky,
- 100 ml mlieka,
- 1 vajíčko,
- 50 g masla izbovej teploty,
- 50 g kryštálového cukru,
- 10 g čerstvého droždia,
- štipka soli.
Náplň do buchiet:
- 250 ml plnotučného mlieka,
- 25 g hladkej múky,
- 50 g krupicového cukru (niečo medzi kryštálovým a práškovým cukrom),
- 1 čajová lyžička domáceho vanilkového extraktu,
- 200 g tvarohu (záleží na vás, či si vyberiete hrudkový alebo jemný tvaroh),
- 25 g práškového cukru,
- 200 ml čerstvej šľahačkovej smotany,
- práškový cukor na ozdobu.
Takto sa to podarí
- Vo vlažnom mlieku rozpustíte droždie a nechajte ho chvíľu odpočívať. Potom zmiešajte múku, soľ, vajíčko, mlieko s droždím a maslo. Zo zmesi vypracujte vláčne a lesklé cesto. Nechajte ho v mise pod utierkou kysnúť približne 3 hodiny.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 25 g. Každý kúsok vytvarujte do guličky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plný plech vložte do rúry, v ktorej je zapnuté svetlo a nechajte buchtičky kysnúť ďalšie tri hodiny.
- Medzitým si pripravte krém. Cukor premiešajte s múkou a zalejte ich mliekom. V hrnci ich priveďte do varu a varte 5 až 10 minút, pokiaľ krém nezhustne. Potom prilejte vanilkový extrakt, zakryte zmes potravinárskou fóliou (tak, aby sa dotýkala povrchu krému, vďaka čomu sa na ňom nevytvorí kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Vychladený krém vyšľahajte s práškovým cukrom, tvarohom a smotanou.
- Buchtičky upečte pri teplote 180°C približne 10 až 15 minút. Mali by mať zlatistú farbu.
- Po upečení ich nechajte pár minút vychladnúť, potom ich naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Posypte ich práškovým cukrom a ihneď podávajte, kým sú ešte teplé. Ak nezjete všetky naraz, zvyšné buchtičky nechajte nenaplnené. Pred ďalším podávaním ich zohrejte a naplňte až tesne pred servírovaním. Dobrú chuť!
Zdroj / Recept na talianske kysnuté buchtičky Fiocchi di neve: giallozafferano