Tento recept bol inšpirovaný pochúťkou Wagon Wheels biscuit, ktorá sa stala populárna najmä v Anglicku, Kanade a Austrálii, kde mala rodina Westnových svoje fabriky na výrobu sušienok a sladkostí. Názov vznikol podľa oválneho tvaru, ktorý pripomína koleso od koča (doslovný preklad wagon wheel), ktorými sa jazdilo na Divokom Západe. Je to vlastne sendvič zaliaty čokoládou zo sušienok, marshmallow cukríkov a džemu.
Skvelá kombinácia maslového korpusu, lahodného malinového džemu s kyslastým nádychom, jemnej peny a čokolády predurčuje tento derezt k úspechu. Nie je však nutné kúpiť všetky zložky v obchode, preto je tento recept vylepšený o kvalitnejšie a lepšie ingrediencie, s ktorými si doma vyčarujete neodolateľnú harmóniu chutí.
Ingrediencie na prípravu cca 24 kusov:
Základný korpus
- 60 g (1/4 šálky) roztopeného masla,
- 1/3 šálky krupicového cukru,
- 1 rozšľahané vajíčko,
- 1 šálka a 2 lyžice hladkej múky,
- ¼ lyžičky prášku do pečiva,
- štipka soli.
Džem
- najlepšie malinový 1/3 šálky (pri kupovanom môže byť konzistencia príliš tuhá, preto použite trošku vody na rozriedenie, aby sa dal džem roztierať)
Domáca marshmallow pena
- 2 väčšie lyžičky (dezertné, cca 12 g) želatíny v prášku,
- 1 šálka vody,
- 1 šálka krupicového cukru,
- 1 šálka práškového cukru (vopred preosiateho),
- 1 lyžička vanilkovej esencie.
Čokoládová poleva
- 185 g horkej čokolády nalámanej na kúsky (vhodná je 70% čokoláda, avšak je možné použiť i mliečnu),
- 50 g masla.
Postup
- Rúru nastavte na 180°C (teplovzdušnú na 160°C). Do hlbšieho plechu vložte papier na pečenie tak, aby trochu prečnieval von. V menšom hrnci začnite rozpúšťať maslo, začnite pomaly, kým sa maslo úplne roztopí. Následne zvýšte teplotu a za stáleho miešania nechajte maslo speniť. Keď sa pena z masla vytratí, začne sa jemne pripekať k hrncu, presne vtedy získa oriešovú príchuť a je nutné hrniec odstaviť mimo tepelnej plochy. Pozor však, aby ste maslo neprepálili, preto postupujte opatrne. Maslo nechajte trochu vychladnúť.
- Do masla pridajte cukor a vajce a dobre premiešajte. Potom pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a soľ. Miešajte kým sa cesto celkom nespojí. Zmes dajte do pripraveného plechu. Cesto pečte 15 minút, kontrolujte pohľadom, kým nebude zlatisté a potom vytiahnite. Ešte na teplý korpus natrite malinový džem.
- Počas pečenia si môžete zatiaľ pripraviť penu. Želatínový prášok nasypte do vody a nechajte aspoň 10 minút stáť v hrnci. Pridajte 1 šálku krupicového cukru a nechajte pomaly rozpustiť na miernom ohni. Potom zvýšte teplotu a varte 8 minút. Odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť, následne pridajte 1 šálku práškového cukru. V hlbokej mise vyšľahajte elektrickým mixérom do hustej bielej peny (čas mixovania asi 3 minúty). Pridajte vanilkovú esenciu a miešajte, kým sa masa nespojí. Penu nalejte na džemovú vrstvu a uložte do chladu, aby stuhla.
- Čokoládu s maslom roztopte v parnom kúpeli, dobre sa uistite, že sa vrchná misa či hrniec nedotýka vody. Zľahka miešajte cca 2 minúty, kým nebude čokoláda hladká. Nalejte na penovú vrstvu a uhlaďte povrch.
- Celý zákusok nechajte poriadne stuhnúť v chlade, aspoň 2 hodiny. Pred servírovaním vyberte na pár minút, aby mala čokoláda izbovú teplotu a nelámala sa na povrchu. Aby ste sa čo najviac vyvarovali lámaniu čokolády, a aby boli rezy hladké, použite na krájanie ostrý nôž namočený v horúcej vode.
Rezy Wagon Wheel
Zdroj / Rezy Wagon Wheel: redhotcentre