Máte radi zákusky, v ktorých hrá hlavnú úlohu krém? Nie každý je sušienkový typ a mnohí z nás si doprajú poriadnu porciu lahodného krému. Tým oplýva aj nepečená torta – šarlota. Schováva sa v nej čokoládová aj ovocná pena. Povestnou čerešničkou na torte sú v tomto prípade maliny, černice a ríbezle. Ochutnáte ju aj vy?
Ingrediencie na ovocnú penu:
- základ torty tvorí 23-25 podlhovastých piškót,
- 300 g čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia (maliny, černice, ríbezle, čučoriedky),
- 70 g kryštálového cukru,
- 30 ml = 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy,
- 2 a 1/2 čajovej lyžičky práškovej želatíny,
- 3 polievkové lyžice studenej vody.
Ingrediencie na krém mascarpone:
- 450 g mascarpone,
- 400 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej,
- 3 polievkové lyžice práškového cukru.
Ingrediencie na čokoládový krém:
- 150 g horkej čokolády,
- 80 g šľahačkovej smotany,
- 1 čajová lyžička práškovej želatíny,
- 1 polievková lyžica studenej vody,
- pripravte si aj bobuľové ovocie na ozdobenie torty, prípadne aj lístky mäty.
Návod ako postupovať
- Začnite prípravou ovocného krému, aby stihol vychladnúť kým pripravíte krém z mascarpone. Ovocie, cukor a citrónovú šťavu zohrejte v malom hrnci pri nízkej teplote. Priveďte ich do varu a 15 minút ich povarte. Občas zmes zamiešajte pokiaľ omáčka nezhustne.
- Potom ju zložte z okna a prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili malých kôstok.
- Medzitým pripravte želatínu. Rozmiešajte ju v studenej vode a nechajte ju 5-10 minút napučať.
- Potom želatínu pri nízkej teplote zohrievajte a keď sa vytvorí jednoliata hmota, vlejte ju do ovocnej omáčky. Nechajte ju chladnúť pri izbovej teplote, kým pripravíte zvyšné krémy.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Na spodok formy a na jej boky poukladajte podlhovasté piškóty. Ak je to potrebné, medzery vyplňte polámanými piškótami.
- Čokoládu a šľahačkovú smotanu vložte do ohňuvzdornej nádoby a položte na hrniec s vriacou vodou. Roztopte ich.
- Pripravte si želatínu. Rozmiešajte ju v studenej vode a nechajte ju 5-10 minút napučať.
- Potom želatínu zohrejte pri nízkej teplote a vlejte do roztopenej čokolády.
- Vo veľkej mise zmixujte mascarpone s práškovým cukrom kým sa neprepoja. V inej mise vymiešajte šľahačkovú smotanu na šľahačku. Šľahačku pomaly primiešajte do mascarponovej zmesi.
- Krém mascarpone rozdeľte na dve polovice.
- Polovicu krému mascarpone primiešajte do čokoládovej zmesi a nalejte ju do formy na piškóty. Na ne nasypte bobuľové ovocie. Na 15-30 minút vložte tortu do chladničky.
- Druhú polovicu mascarpone krému zmiešajte s ovocnou zmesou. Potom ju nalejte na vychladenú tortu.
- Hotovú tortu vložte na šesť hodín alebo na celú noc do chladničky.
- Pred servírovaním šarlotu ozdobte mašľou a na vrch nasypte bobuľové ovocie a lístky mäty.
Nepečená šarlota
Zdroj / Nepečená šarlota s ovocím: youtube