Keď premýšľate nad novými chuťami a gastronomickými zážitkami, maslo asi nie je to prvé, čo vám príde na rozum. A práve ono je hviezdou na našich chlebíkoch takmer každý deň. Stačí k nemu pridať korenia, bylinky, plesnivé syry alebo chilli papričky s cesnakom a hneď je z neho delikátna pochúťka! Ochutené maslo sa hodí k pečenému mäsu, k rybám, ale aj k vareným a pečeným zemiakom. Na svoje si prídu aj milovníci sladkých raňajok – maslo si môžete ozvláštniť pridaním kakaa, orieškov, medu, škorice či hrozienok. Jednoduchá bábovka s ním zažiari! Použiť môžete domáce i kupované maslo. Množstvo byliniek, ale predovšetkým korenín, sa vám môže po prečítaní receptu zdať prehnané. Preto si ho prispôsobte vlastnej chuti. Najskôr pridajte menšie množstvo korenia a dávku postupne zväčšujte.
Limetkové maslo s koriandrom:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 2 zlisované strúčiky cesnaku,
- 3 – 4 polievkové lyžice nasekanej čerstvej koriandrovej vňate,
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy,
- 2 polievkové lyžice nastrúhanej limetkovej kôry.
Cesnakovo-bylinkové maslo:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 1 polievková lyžica šľahačkovej smotany,
- 2 strúčiky zlisovaného cesnaku,
- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu,
- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého tymiánu,
- 1 polievková lyžica čerstvej nasekanej šalvie,
- soľ a mleté čierne korenie podľa vašej chuti.
Čokoládové maslo s lieskovými orechmi:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice kakaa,
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru,
- 4 polievkové lyžice nasekaných opražených lieskových orieškov.
Sladké maslo s orechmi a hrozienkami:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice hnedého kryštálového cukru (môžete pridať ešte pol lyžice navyše, ak pre vás nebude dosť sladké),
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- pol čajovej lyžičky mletej škorice,
- pol čajovej lyžičky nastrúhaného muškátového orecha,
- 4 polievkové lyžice nasekaných opražených vlašských orechov,
- 4 polievkové lyžice hrozienok.
Maslo s citrónovou kôrou a karí korením:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 4 polievkové lyžice karí korenia,
- 2 a pol polievkovej lyžice citrónovej kôry,
- 4 polievkové lyžice nasekanej šalotky,
- 4 polievkové lyžice nasekanej čerstvej vňate koriandru,
- 1 čajová lyžička nasekaných chilli papričiek (môžete ich vynechať).
Šalotku najskôr osmažte do sklovita. Potom pridajte karí a nechajte ho speniť. Odstráňte ich z ohňa a nechajte vychladnúť. Ďalej postupujte podľa základného receptu.
Paprikové maslo:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice údenej papriky,
- 2 papričky jalapeno bez semienok, nakrájané na drobno,
- soľ podľa chuti.
Maslo s petržlenovou vňaťou a citrónom:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 a pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy.
Maslo so syrom a pažítkou:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 4 polievkové lyžice syra s modrou plesňou (napríklad nivy),
- 2 polievkové lyžice čerstvej nasekanej pažítky,
- soľ podľa chuti (netreba jej veľa kvôli chuti syra).
Maslo s citrusmi a estragónom:
- 225 g masla izbovej teploty,
- kôra zo štyroch mandarínok alebo jedného pomaranča,
- šťava z dvoj mandarínok alebo z jednej polovice pomaranča,
- 2 polievkové lyžice čerstvého nasekaného estragónu,
- soľ podľa chuti.
Chilli-cesnakové maslo:
- 225 g masla izbovej teploty,
- 1 najemno nasekaná chilli paprička,
- 1/4 lyžičky soli,
- 1 zlisovaný strúčik cesnaku.
Návod ako postupovať
- Maslo so všetkými ingredienciami vložte do veľkej misy. Ak máte pocit, že množstvo korenín je príliš veľké, pridajte ich najskôr menej a potom dávku zvyšujte podľa chuti.
- Vidličkou alebo mixérom maslo vyšľahajte, kým sa všetky prísady rovnomerne nerozložia v masle.
- Hotové ochutené maslo pomocou lyžice preložte na voskovaný papier alebo na potravinársku fóliu.
- Vytvarujte z neho rolku a na koncoch ju zaviažte povrázkom. Maslá skladujte v chladničke. Dobrú chuť!
Veríme, že si ochutené maslá zamilujete na prvé ochutnanie. Vyskúšajte preto aj vlastné kombinácie chutí. Vyberte si koreniny a bylinky, ktoré máte radi a experimentujte! Niekomu možno ulahodí maslo s mletou rascou, sladkou paprikou, bazalkou či oreganom. Máte nespočetne veľa možností!
Zdroje / Recepty na ochutené maslá bylinkami a koreniami: sheknows | carujeme